Vi de Glass Xarel·lo

• Anyada: 2018, Molt bona
• Tipus: Generós Vi de Gel
• Capacitat: 0, 37 L.
• Graduació: 9, 5º

• Celler: Caves Gramona
• País: Espanya
• D.O: D.O. Penedès
• Varietats: Xarel·lo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net, límpid i brillant. Color palla amb reflexos verdosos. Molt agradable a la vista.

AROMA:

Subtil a l’inici. Amb l’oxigenació es fa més expressiu. Notes florals, records cítrics –llima, pell d’aranja-, fruites exòtiques –pinya i mango madurs-, raïm de taula, préssec de vinya-, mel d’acàcia.

GUST:

Entrada amable, pas untuós i glicèric, final de sostinguda acidesa que aporta vivor i frescor.

Postres lleugeres especialment aquelles de fruita. La seva acidesa permet d’altres possibilitats gastronòmiques com foies i formatges de fortalesa mitjana

Viticultura ecològica i biodinàmica:

Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos. A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes Elaboració:medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.

Elaboració:

Gramona Vi de Glass neix l’any 1997. Actualment, i després d’anys d’investigacions, aquest vi s’elabora amb un nou prototip i el suport de dues cambres frigorífiques. Refredem el raïm que passa de +25ºC a +5ºC per preparar-lo per a la seva posterior congelació a -6ºC ó -8ºC, en funció de la concentració de sucres i amb l’ajut del nitrogen líquid. Això millora la congelació dels raïms, aconseguint així més celeritat i homogeneïtat en el procés. El most segueix fermentant en bótes de 300 litres durant 2 mesos. Aquesta fermentació s’allarga més temps del que és habitual per l’elevada concentració de sucres. Com a resultat, obtenim vins afruitats molt concentrats, dolços i refrescants al mateix temps.

Has provat ja aquest producte?