Agrupació molt àmplia de vins que inclou tots els vins dolços, misteles, rancis, vins de missa i vins generosos com per exemple els de Jerez. En l’elaboració d’aquests productes s’utilitzaran varietats de raïm blanques i negres, es podrà fer una sobremaduració del gra de raïm, i en moltes ocasions el vi patirà algun tipus d’envelliment. Tots aquests factors seran determinants alhora d’avaluar el color del vi resultant, i per les seves particulars característiques en el mètode d’elaboració, s’englobaran dintre del que es coneix com les vinificacions especials.