Vins escumosos

El escumós és un vi amb un contingut de diòxid de carboni (gas) natural entre 3 i 5 atmosferes de pressió. Aquest producte engloba tres grans mètodes d’elaboració. El més reconegut de tots és el mètode tradicional o champenoise, caracteritzat per realitzar-li a un vi base una segona fermentació en ampolla (s’obtindrà el gas i una mica més d’alcohol) i el conseqüent envelliment. Aquí trobem els més cèlebres escumosos del planeta com el Champagne o el Cava. El mètode granvàs es distingeix per realitzar la segona fermentació en grans dipòsits d’una manera més industrial. Per últim en el mètode transfer la primera fermentació es farà en ampolla i la segona en grans dipòsits. Les varietats de raïm emprades per produir aquests vins podran ser blanques o negres donant lloc a escumosos on el vi base serà blanc, escumosos on el vi base serà rosat i en casos molt concrets escumosos on el vi base serà negre.