Abadal Mandó

• Anyada: 2022
• Tipus: Negre Criança
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 12,5º

• Celler: Bodegas Abadal
• País: Espanya
• D.O: S/D.O. Catalunya
• Varietats: Mandó
• Al.lèrgens: Sulfits

Color

Net, límpid i brillant. Color cirera picota amb reflexos granats, presenta una intensitat de capa mitjana - baixa. Molt agradable a la vista.

AROMA:

En nas és autenticitat. Aromàticament és elegant i complex; notes florals es barregen amb els aromes de sota-bosc on les garrofes i petites pinzellades de pedra humida afloren amb delicadesa. Fons especiat, on l'expressiva regalèssia és la protagonista i final amb aromes de fruita de bosc (maduixes silvestres, groselles i móres)

GUST:

Entrada en boca molt equilibrada, rodona i golosa. Presenta una acidesa molt viva (fet característic de la varietat), que li augura una llarga evolució. Pas per boca subtilment terrosa per la seva criança en àmfora, fresc i on l'elegància és la màxima responsable. Identitat varietal amb tota la seva totalitat.

Per acompanyar... Perfecte amb arrossos mar i muntanya, risottos, tonyina a la planxa amb salsa teriyaki, carns amb guarnició i/o salsa de bolets i tot el catàleg de la cuina japonesa.

El celler Abadal ha presentat el seu nou vi Abadal Mandó, fruit d'un projecte d'investigació que va començar fa quinze anys. Aquesta iniciativa té com a objectiu la recuperació de la varietat autòctona mandó, que va ser la més conreada al Bages a principis del segle XX però que va acabar desapareixent arran de l'auge de la indústria tèxtil i l'abandonament de la vinya.

Per fer-ho possible, el celler va localitzar ceps vells d'entre 50 i 60 anys a les poblacions de Navàs, Cardona i Rocafort. El resultat és un vi que vol ser un tribut al paisatge de bosc de la comarca i que segueix l'estela de recuperació de varietats històriques que el celler ja va iniciar amb l'emblemàtic Picapoll.

Pel que fa a la seva elaboració, el vi destaca per una criança de dotze mesos que combina la fusta i el fang: un 40% s'envelleix en bótes de roure i el 60% restant en àmfores d'argila. Durant el procés s'aplica la tècnica del pigeage per potenciar tota l'expressió aromàtica i el color d'aquest raïm ancestral.

Has provat ja aquest producte?