Gra a Gra

• Anyada: 2011, Molt bona
• Tipus: Generós Vi de Licor
• Capacitat: 0, 37 L.
• Graduació: 12, 0º

• Celler: Caves Gramona
• País: Espanya
• D.O: D.O. Penedès
• Varietats: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatell
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net, límpid i brillant. Color or molt intens. Molt agradable a la vista.

AROMA:

En nas és profunditat i intensitat, afloren exuberants aromes de fruita de pinyol; albercocs, préssecs, orellanes i codony, que es troben maridades amb un ventall de notes florals en la seva màxima expressió com la camamilla, farigola i el romaní. Tot finalitzat amb la nota de mel justa i necessària per endolcir l'experiència.

GUST:

Entra en boca amb amplitud i amb bona sensació glicèrica. De cos mig, presenta una gran càrrega fruital en el seu pas per boca, que es transforma sent tremendament llaminer i fresc. Post gust llarg i persistent.

Postres de fruita d'os i fruita tropical a base de merengues i caramels. Tastin-ho amb foies i formatges, especialment pastes toves de fortalesa mitjana.

Viticultura ecològica i biodinàmica:

Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l'equilibri de l'entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos. A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l'ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.

Elaboració:

Sobre maduració dels raïms a la mateixa vinya de les nostres parcel·les de Les Solanes i Mas Escorpí. Seleccionem en el camp les fileres de vinya que són meticulosament observades. Les vinyes es protegeixen amb vels per evitar que les aus es mengin aquests fruits tan preuats i dolços. Finalment veremem "tard" i manualment. El fruit recollit passa per la taula de selecció on l'equip de Gramona i voluntaris col·laboradors i amics tornen a implantar un exhaustiu criteri selectiu. Triant, de cada raïm, els grans que arriben a la perfecta deshidratació. Fermentació en bóta de 300 litres de roure francès, de segon any. Aquí romandran durant 50 dies amb parada natural de la fermentació pels seus propis sucres residuals. Aquest vi pertany a la categoria vi naturalment dolç. Temperatura de fermentació de 18 °C Després de la seva lenta fermentació es porta a ampolles de gran format denominades Matusalems,de 6 litres de capacitat. Aquí passarà el temps necessari fins a aconseguir una evolució que només dóna el recipient de vidre, inert però amb l'intercanvi d'oxigen controlat a través del seu tap de suro. Aquests Matusalems reposen en una cova refugi just a sota de la vinya que dóna origen a aquest vi.

RECONEIXEMENTS:

- Guía Peñín 2014. 94 puntos.

- Nariz de Oro 2014. Finalista millor dolç d’Espanya.

- Guia de Vins de Catalunya 2014. 8,74 punts.

- Guía de Vinos Gourmets 2014. 94 punts.

- Anuario de Vinos El País 2013. 90 punts.

Has provat ja aquest producte?