Principia Mathematica

INFORMACIÓ D'INTERÈS Principia Mathematica 2018

NOTA DE TAST

Color: Net, límpid i brillant. Color groc amb reflexos lleugerament daurats. Molt agradable a la vista.

Aroma: En nas, ens dóna la benvinguda els aromes de pell de llimona confitada i de préssec madur, on es barregen amb notes herbàcies que s'aglutinen amb matisos elegants i discrets de fusta, resultat de la seva petita criança en bótes. Amb una bona decantació, els aromes secundaris es fonen donant pas a una sotilesa i elegància en nas, en què només els grans vins poden ser dignes de tal complexitat.

Gust: Entrada en boca on el vi és mostra amb tota la seva sinceritat i transparència, i on els llevats s'expressen abans d'apropar els llavis a la copa. Paral·lelament, desfilen un seguit de bombolles que agilitzen el seu pas cremós i en les que desenvolupen un vi infinitament elegant i delicat amb una acidesa incalculablement seductora.

MARIDATGE

La seva complexitat el fa ideal per poder maridar-lo amb plats de mar. Qualsevol estil de peix amb coccions tan diverses que poden anar des de a la planxa, forn i salses... Marisc, Arrossos de mar i muntanya. Plats de gastronomia italiana; raviolis de salmó amb crema de llet i parmesà, amanides variades...

INFORMACIÓ ADDICIONAL

Principia Mathematica és un vi blanc elaborat a la DO Penedès per Alemany i Corrio a Vilafranca del Penedès, Barcelona.

Irene Alemany i Laurent Corrio es van conèixer a la Borgonya mentre estudiaven enologia. La seva passió per aquest món va fer que creessin el 1999 el primer celler de garatge del Penedès.

La vinya d'una única parcel·la aquesta situada a Sant Pere de Molanta (Alt Penedès) i aquesta plantat amb la varietat Xarel·lo amb una edat de 30 anys.

Principia Mathematica s'elabora amb un premsat directe, fermenta en bótes de 228 i 700 litres de roure francès nou. Dos terços es crien en les mateixes bótes i la resta en dipòsits d'acer inoxidable.