NOTA DE TAST
Color
vermell intens d'alta capa.
AROMA:
notes florals i delicades, molt fresca i aromàtica
GUST:
cireres silvestres dolços i delicades herbes aromàtiques. Cos voluptuós i una textura tànica harmoniosa i equilibrada. Gran potencial d'envelliment.
MARIDATGE
Plats forts, carns vermelles, pasta amb salses cremoses de bolets, xai a la brasa.
ET POT INTERESSAR
La família Gaja es va establir a la regió del Piemont, al nord-oest d'Itàlia, a mitjans del segle XVII. Quatre generacions d'aquesta família han vingut produint vins als turons Langhe del Piemont des de 1859.
Després dels seus estudis a Alba, Montpeller i Bourgogne el 1961 on havia après i realitzat múltiples pràctiques professionals, sobre les diferents formes de la cura de les vinyes i la vinificació. Angelo Gaja va aplicar canvis revolucionaris en el Piemont. En el seu moment va donar lloc a una controvèrsia però avui sabem que la seva aportació va ser fonamental.
Angelo Gaja, va tenir el valor de trencar amb els mètodes d'elaboració que dataven de 1850. Aquestes tècniques exigien recol·lecció tardana, llarga extracció i un envelliment gairebé interminable en velles bótes de criança. Eren uns vins molt tànics però sovint convertits en molt secs a força d'esperar molt de temps que arribés una maduració que mai arribava.
Angelo Gaja, va decidir elaborar uns vins negres fermentats en bótes d'acer inoxidable amb control de temperatura, bé macerats, i remuntats només durant dues setmanes. Suavitzats per una neta fermentació malolàctica, envellits en bótes noves de roure francès durant sis mesos i madurats en bótes de vell roure d'Eslovènia durant els dotze mesos suplementaris que exigeix la reglamentació.
Els criteris de qualitat d'Angelo Gaja són molt estrictes, per primera vegada des dels temps de la fil·loxera, un cosechero de Barbaresco limitar les podes de les seves vinyes a 8 borrons per cep - en lloc de les 24 habituals - amb tota la força concentrada en tan pocs raïms dels vins van aconseguir una increïble intensitat.
El vi no l'hem provat, encara.
Però el servei on line excel.lent.