Recaredo Enoteca Reserva Particular

• Tipus: Blanc Gran Reserva Brut Nature
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 12,0º

• Celler: Caves Recaredo
• País: Espanya
• D.O: Corpinnat
• Varietats: Macabeu, Xarel·lo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Groc intens amb algun reflex daurat, bombolla de mida molt petita, fina, però present.

AROMA:

Aromes de llarga criança, fins matisos de crema pastissera, vainilla, poma rostida, fruits secs com avellanes, una diversitat aromàtica important, persistent i potència elevada.

GUST:

Carbònic molt ben integrat, una infinitat de matisos balsàmics, pasta de full, notes de criança, un punt vinós que li confereix personalitat, elegància, ben estructurat, un producte que no el deixarà indiferent, una perla enològica.

Buscarem una gastronomia suau, fresca, lleugera, per maridar aquest vi, mariscs i peixos de proximitat de la costa atlàntica. Elaboracions no molt contundents. Cuina japonesa (sushi), magnífic amb un pastís de peix de lluç, cap-roig, salmó fumat, etc.

Recaredo, família de viticultors, les varietats mediterrànies de xarel.lo i macabeu amb què s'elabora el Reserva Particular provenen de vinyes velles de Recaredo plantats entre 1950 i 1955 al territori Corpinnat, a l'Alt Penedès.
La Verema és manual per garantir l'excel·lent estat sanitari d'una raïm destinat a llargues criances.
Destinat inicialment a les celebracions familiars, les enoteques de Recaredo revelen la capacitat de preservar una identitat irrenunciable, esculpida a força d'exigència, esforç i passió pacient.

Enoteca Reserva Particular
És un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d' expedició. 67% Macabeu i 33% Xarel.lo.

Elaboració:
La vinificació, l' elaboració i la criança es duen a terme íntegrament en Recaredo.
La criança de 185 mesos (15 anys de criança) en ampolla es realitza exclusivament amb tap de suro natural. El suro és sostenible, reciclable i tècnicament idoni per preservar el sentit originari d'un vi escumós de llarga criança.
El degollament (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l'ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.