Vins blancs denominació d'origen A.O.C. Bourgogne
La Borgonya és una regions vitivinícoles més importants del món. S’estén a l’est de França i al nord de la vall del Roine. La superfície plantada abasta 25.000 hectàrees de vinya a través de 250 quilòmetres des del nord de Chablis, passant per la Côte d’Or i al sud amb la regió de Mâcon. La producció anual s’aproxima a 200 milions d’ampolles que representa el 5% del vi elabora a França. Una de les característiques de la zona és el gran nombre de denominacions d’origen o A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée), existeixen més de 100 on a vegades una d’elles pot englobar només una parcel·la de vinya. La paraula climat es refereix al terroir o terrer del vi, i és imprescindible per entendre els vins d’aquesta zona, on intenten projectar les particularitats de la terra on creixen les vinyes.
Per un chardonais de Bourgogne, fluixet