Ànima de Picapoll Abadal

• Tipus: Aiguardent
• Capacitat: 0,50 L.
• Graduació: 42,0º

• Celler: Bodegas Abadal
• País: Espanya

El procés d'elaboració d'aquest producte parteix de la brisa no fermentada i derrapada del raïm blanc picapoll. La brisa obtinguda és rica en aromes i concentració degut al seu respecte durant el procés de premsat. Aquesta brisa es deixa fermentar durant aproximadament un mes i mig en recipients de 500 kg. La pasta obtinguda es fa passar per una columna de destil·lació anomenada "desalcoholador", per on circula vapor a baixa pressió a través de la brisa fermentada per arrossegar-ne l'alcohol sense malmetre el seu potencial aromàtic. D'aquest procés s'obtenen les "flemes", que contenen uns 25-35% vol. d'alcohol. Una segona destil·lació en un alambí al bany maria aconsegueix afinar el destil·lat, rebutjant d'aquesta els caps i les cues.

Has provat ja aquest producte?