ET POT INTERESSAR
Actualment, la plantació de Cellers i vinyes Valderiz aquesta composta per 60 hectàrees plantades per Tomás Esteban i 10 hectàrees de vinya que va saber conservar plantades pel seu pare, compostes per més de 35 parcel·les situades en diferents sòls, formades en vas tradicional i empeltades de vells vinyes de la família.
La família està sent un dels percussors de l'agricultura ecològica dins de la Ribera del Duero, l'absència total d'herbicides, pesticides i adobs és el seu senyal d'identitat, el que està portant a pensar més enllà i començar a fer viticultura biodinàmica.
La climatologia es caracteritza per una pluviometria moderada-baixa (450 mm de pluja a l'any) que, unida als seus estius secs (40 ºc) i hiverns llargs i rigorosos (-10 ºc), i amb acusades oscil·lacions tèrmiques al llarg de les estacions, l'emmarquen dins d'un clima mediterrani, amb més de 2.400 hores de sol, el caràcter primordial és la continentalitat.
La vinya que conservo Tomàs Esteban del seu pare és l'origen amb el que s'elabora aquest vi, amb produccions de 1.500 kg hectàrea. Agricultura biodinàmica.
L'elaboració es realitzen en bótes de 6.000 i 3.000 les maceracions són en fred igual que el Valderiz, no s'utilitza en l'elaboració cap tipus d'enzims o llevats que no siguin les autòctones del propi raïm.