Albariño Pazo Baión Vides de Fontán

• Calendari d'anyades
• Tipus: Blanc Criança
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 14,0º

• Celler: Pazo Baion
• País: Espanya
• D.O: D.O. Rías Baixas
• Varietats: Albariño
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Groc brillant amb reflexos verdosos.

AROMA:

De destacat caràcter varietal, amb presència d'aromes de flors blanques ( flor del taronger i gessamí ), fruita de pinyol i cítrics, amb integrades notes de torrats i especiats.

GUST:

En boca és fresc i equilibrat, de bona estructura, gras, envoltant, mineral i de llarg desenvolupament en boca, amb un final persistent molt aromàtic que combina les notes de la criança amb les varietals.

Ideal amb gastronomia gallega, Atlàntica, marisc i peixos en general, arrossos, paelles. Plats típics com el pop a la gallega, empanada de vieires. Original amb formatges com el de Arzúa-Ulloa ( és un formatge elaborat amb llet de vaca de raça rossa gallega frisona ).

Pazo baión és una singular finca situada al cor de la vall del Salnés. Aquesta insigne propietat els orígens daten de la S. XV posseeix una de les vinyes més espectaculars del panorama vitivinícola mundial. Els murs de Pazo Baion guarden després de si la història de les famílies nobles més importants de Galícia. Fundada al segle XV pels Sarmiento, Pazo Baion acolliria algun dels llinatges més destacats com els Figueroa, els Camba o els Soutomaior. Entre els seus segles d'història també es parla de l'emigració gallega de la mà de Don Adolfo Fojo, un adinerat emigrant retornat de l' Argentina, el qual va comprar la propietat i va dur a terme a ella la major reforma de l'antic pazo, donant-li l'estructura arquitectònica que actualment posseeix amb les dues torres de tall victorià. També manaria la construcció d'una vaqueria i un celler. Els últims hereus de Don Adolfo Fojo van vendre la propietat en els anys 70, moment en què es va dur a terme la primera plantació tècnica d'Albariño de Rias Baixas. Aquest vinya es va convertir llavors en una referència per als professionals de sector. Finalment, i després de passar per diferents propietaris, el 16 de juliol de l'any 2008, Pazo Baion va ser adquirida per Adega Comtes de Albarei. A més Comtes de Albarei emprèn una reforma arquitectònica i paisatgística a la finca sota la batuta de l'arquitecte gallec César Portela, premi Nacional d'Arquitectura, gràcies a la qual aquesta joia de patrimoni artístic i cultural reviu la seva època més daurada. Elaboració: Verema: Control exhaustiu de maduració. Recollida manual del raïm durant les hores més fredes per mantenir el potencial aromàtic. Elecció dels raïms de menor grandària i de tonalitat molt daurada. Maceració: A una temperatura de 6º C durant 8 hores. Fermentació: Llevats autòctones. Control de temperatura de 14 a 16º C. Fermentació en 2 tines de roure francès de 2500 L. En acer inoxidable ( per posterior criança en ou de formigó ).

Has provat ja aquest producte?