Gramona Pinoteamo

INFORMACIÓ D'INTERÈS Gramona Pinoteamo 2017

NOTA DE TAST

Color: Net, límpid i brillant. Color groc amb reflexos coure. Molt agradable a la vista.

Aroma: En nas el seu perfum i fragància et captiva des de el primer moment. Ventall d'aromes extraordinari on ballen entre elles amb una simbiosi espectacular. Presència de fruits vermells (maduixa de bosc) i la fruita blanca (codony i poma al forn), es fusionen amb els aromes balsàmics i herbacis com el fonoll i la regalèssia. Acabant amb un toc subtil però present aroma fumat que li aporta complexitat aromàtica.

Gust: Entrada amb contundència i amplitud, on el pes de la fruita li confereix una voluminositat i textura untuosa important, que finalitza amb una cruixent acidesa que tanca el conjunt. Llarg i persistent en el seu recorregut.

MARIDATGE

Plats de pasta, arrossos (paelles i risottos), carns blanques, menjar asiàtic, menjar especiat (indi o crioll). Formatges d’intensitat mitjana.

INFORMACIÓ ADDICIONAL

"Gramona treballa les seves terres ininterrompudament des de mitjans de segle XIX. Sis generacions d'una família de tradició vitivinícola que durant anys ha treballat amb respecte i passió per la terra i amb un segell de qualitat indiscutible. Fidels a una filosofia sostenible per al nostre entorn, recorrem a l'agricultura biodinàmica per al cultiu de les vinyes i per l'elaboració dels vins i escumosos "

Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen en la terra i en el seu hàbitat. No s'apliquen herbicides ni pesticides químics, s'empren recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l'equilibri de l'entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos. A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l'ecologia, es vivifiquen les vinyes i es busca elevar els seus nivells de biodiversitat: s'apliquen infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i s'elaboren els propis preparats i el propi compost animal i vegetal a partir de l'hort de plantes medicinals i de la granja de vaques, ovelles i cavalls.

Elaboració:
Es recol.lecten manualment, es fa servir taula de selecció, entrada per gravetat. Refredament del raïm, premsa del carràs sencer, fraccionat meticulós del most. El 50% del vi fermenta en dipòsits d' acer inoxidable i l' altre 50% fermenta en bótes de diversos usos; no es busca l' aportació de la fusta, però sí una lleugera mineralització. Passa 3 mesos en contacte amb els seus llevats.
Aquest vi roman un mínim de 6 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.