Espelt Comabruna

• Anyada: 2018, Bona
• Tipus: Negre Alta Expressió
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 15,0º

• Celler: Celler Espelt
• País: Espanya
• D.O: D.O. Empordà
• Varietats: Carinyena / Mazuelo
• Al.lèrgens: Sulfits

Color

Net i brillant. Robí amb reflexos granats, d'intensitat de capa alta.

AROMA:

Nas complex i intencionadament mediterrani. Fruita negra, cedre i un fons de regalèssia, sobre els minerals de la pissarra empordanesa. Aromes subtils de violeta i un recorregut intens i plaent pel sotabosc mediterrani.

GUST:

Vi amb estructura i persistència, envoltant i amb moltes capes. És complex però alhora fresc, profund i elegant. El paladar reté les aromes i els sabors durant molta estona.

Plats de potència gustativa elevada: confit d'ànec amb nabius o taronja, secret de porc ibèric a la brasa, filet de porc amb salses, estofats i formatges curats.

Recomanem prendre'l a uns 15º -17º, en copes grosses tipus Hermitage, que permetin que s'airegi, si no procedir a la decantació uns 45 minuts abans.

Aquest vi surt d'una sola parcel·la. És la vinya amb la qual havíem somiat: ceps plantats el 1901, orientats a llevant sobre pendents de pissarra. La tramuntana la toca de biaix i el sol de ponent l'acarona a l'estiu, cosa que permet assolir un bon nivell de maduresa sense perdre acidesa. Les vinyes són en vas i amb prou feines aixequen uns pams de terra. La poda és molt curta i els rendiments, baixíssims. El raïm es cull a mà en caixes de quinze quilos i se selecciona a la mateixa vinya.

Elaboració: maceració en fred durant 48 hores i, seguidament, quinze dies a 25 °C. Fermentació malolàctica en bótes de diferents anys, de 500 i 700 litres, reomplertes prèviament amb el mateix vi. Elaboració amb intervenció mínima per respectar al màxim la varietat. Filtració lleugera i estabilització natural.

L'anyada 2017 va obtenir 94 punts de Sarah Jane Evans MW a Decanter, dins l'article sobre el ressorgiment de la carinyena a Espanya publicat el febrer del 2021.

Has provat ja aquest producte?