Espelt Comabruna

• Anyada: 2018, Bona
• Tipus: Negre Alta Expressió
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 15,0º

• Celler: Celler Espelt
• País: Espanya
• D.O: D.O. Empordà
• Varietats: Carinyena / Mazuelo
• Al.lèrgens: Sulfits

Color

Net i brillant. Color robí amb reflexes granats. Intensitat de capa alta. Molt agradable a la vista.

AROMA:

En nas és complex i intencionadament mediterrani. Notes de fruita negra i de cedre, dels esquistos de l'Empordà i la regalèssia de fons. Aromes subtils de violeta amb un viatge intens i plaent pel sota-bosc mediterrani.

GUST:

En boca, és un vi amb estructura i persistència, envolvent i amb moltes capes. és complex però alhora fresc. Profund i elegant. El paladar reté les aromes i els sabors per un temps llarg.

Podem servir-lo amb plats de potència gustativa elevada: Confit d'ànec amb nabius o taronja, Secret de porc Ibèric a la brasa, filet de porc amb salses, formatges curats i/o estofats.

Recomanem prendre'l a uns 15 °C - 17 °C, en copes grosses tipus Hermitage, que permetin que s'airegi, si no procedir a la decantació uns 45 minuts abans.

Aquest vi surt d'una sola parcel.la. És la vinya amb la qual havíem somiat: ceps vells, de 111 anys, orientada a llevant i plantada sobre pendents de pissarra. La tramuntana la toca de biaix i el sol de ponent l'acaricia a l'estiu, així que aconseguim un bon nivell de maduresa sense perdre acidesa. Les vinyes són en vas i amb prou feines aixequen uns pams de terra. La poda és molt curta i té uns rendiments baixíssims (2500 kgrs/ha el 2011). El raim es cull a mà en caixes de quinze quilos i seleccionem a la mateixa vinya.

Elaboració:

Maceració en fred durant 48 hores. Seguidament, durant quinze dies a 25 °C. Fermentació malolàctica en bótes de diferents anys en volums de 500 i 700 litres, reomplertes abans amb el mateix vi. Elaboració amb intervenció mínima per respectar el màxim la varietat. Filtració lleugera i estabilització natural.

L'anyada 2017 va obtenir 94 punts segons Sarah Jane Evans MW (Decanter) en el seu article "Spain’s Cariñena resurgence plus the top 20 buys" del febrer del 2021.

Has provat ja aquest producte?