La Calma

• Anyada: 2021
• Tipus: Blanc Criança
• Capacitat: 0, 75 L.
• Graduació: 13, 5º

• Celler: Can Rafols Dels Caus
• País: Espanya
• D.O: D.O. Penedès
• Varietats: Chenin Blanc
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net i brillant. Color groc intens amb reflexes daurats. Molt agradable a la vista.

AROMA:

Vi d'una complexitat aromàtica extraordinària. Es presenten aromes intensos de fruita blanca madura i de pinyol (préssec), tot maridat amb una sensacional simbiosi de notes calcàries i florals amb tocs subtils de fumats i torrats.

GUST:

Entrada en boca untuosa i greixosa, sobre un llit floral i mineral únic. Expressant així les característiques del terreny amb tota la seva plenitud.

Es recomanable obrir-lo mitja hora abans de servir i no consumir-lo massa fred. Perfecte amb mariscos o, si volem ser més atrevits, amb un risotto de ceps.

La història de Can Ràfols dels Caus va començar el 1979. Carlos Esteva va decidir anar-se'n a viure a la finca del seu avi situada al Garraf (Barcelona). L'arribada d'Esteva a Garraf va suposar una revolució plantant noves varietats i mètodes de cultiu.
El Sr. Esteva va decidir donar un gran pas amb la construcció d'un nou celler que li permetés treballar millor les microvinificacions que estava duent a terme amb diferents raïms i parcel·les de la finca. Aquesta nova celler està incrustada totalment a l'entorn de l'Massís de Garraf, integrada en el paisatge i projectada a diferents nivells per tal de facilitar la vinificació per gravetat.

Elaboració:
Raïm procedent de ceps vells de 25-30 anys recollida a mà. Fermentat i criat en roure francès durant 4-5 mesos sense afegir llevats seleccionats i criat en ampolla durant 24 mesos.
La trobada entre el fi caràcter del raïm Chenin Blanc i uns sòls blancs, calcaris i rics en fòssils marins, va resultar extraordinari, donant lloc a un vi únic.

Has provat ja aquest producte?