Finca Parera Orange

• Tipus: Blanc Criança
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 12,0º

• Celler: Finca Parera
• País: Espanya
• D.O: S/D.O. Catalunya
• Varietats: Xarel·lo vermell, Malvasia
• Al.lèrgens: Sulfits

Color

Coure ataronjat, amb la lleugera terbolesa pròpia d'un vi sense filtrar.

AROMA:

Nas obert i poc convencional. Pell de taronja i cítrics confitats, poma al forn, ametlla i fruita seca, sobre un fons d'herbes seques mediterrànies i un toc de te negre que aporta la maceració amb la pell.

GUST:

Sec i ampli, amb una textura que sorprèn en un vi blanc: el contacte amb la pell del raïm li aporta estructura tànnica i una lleugera aspresa que li dona profunditat i el fa molt gastronòmic. Acidesa viva i final llarg, salí i lleugerament amargant.

La seva estructura tànnica li permet acompanyar plats on un blanc convencional es quedaria curt. Formatges curats, embotits, verdures rostides, llegums, plats fermentats i cuina espècie. És un dels vins més versàtils per a una taula variada, i una de les poques opcions que aguanta bé els plats difícils de maridar.

Finca Parera és un projecte familiar de Sant Llorenç d'Hortons, a l'Alt Penedès, dirigit per Jordi i Rubén Parera, quarta generació de pagesos a la finca des del 1892. Treballen en agricultura ecològica certificada (CCPAE) i biodinàmica (DEMETER), sobre sòls argilocalcaris, i no només fan vi: també cireres, ametlles, olives, horta, cereals i abelles.

L'Orange és un vi blanc elaborat com un negre: el most fermenta en contacte amb la pell del raïm i d'aquí surten el color coure, els tanins i la textura que el caracteritzen. No és un rosat ni un vi dolç, i tampoc no és una moda recent: és una de les maneres més antigues de fer vi que es coneixen.

L'elaboració és de mínima intervenció: llevats indígenes, sense clarificar ni filtrar i amb sulfurós molt reduït. El vi no s'acull a cap denominació d'origen, cosa habitual entre els productors de vi natural i que no té res a veure amb la qualitat.

Producció molt limitada.

Has provat ja aquest producte?