El Gratallunes

• Anyada: 2022
• Tipus: Blanc Jove
• Capacitat: 0, 75 L.
• Graduació: 13, 5º

• Celler: Vinyes De La Dot
• País: Espanya
• D.O: D.O. Empordà
• Varietats: Macabeu, Garnatxa Blanca
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Groc pàl.lid amb reflexos verdosos. Brillant, net, agradable a la vista.

AROMA:

De notable intensitat, bona potencia aromàtica. Fregant, perfumat, recorda les fruites fresques com la poma dolça groga, la pell de taronja i sensacions florals, flors de camp, farigola, etc.

GUST:

És una combinació de sabors, les notes afruitades dominen la piña madura, pressec i alguna fruita més dolça. Sensacions cítriques, també notes de lies fines, un punt de làctics fins com mantega fresca, mel o codonyat.
complexe, llarg i persistent en boca.

És un vi que pot maridar amb plats més gastronòmics amb més sabors i contrastos de sabor.
Cuina catalana, cuina mediterrània, guisats de peix, bacallà amb panses i pinyons, suquet de rap amb gambes, pèsols de Maresme amb sèpia, popets estofats ...
Temperatura de consum de 8 a 10 ºC

Les vinyes, amb una superfície de 12 ha, se situen al voltant del monestir romànic de Santa Maria de l' Om i els ceps fonamentalment són de garnatxa (blanca i negra) i samsó. Naturalment, hi ha ceps que han sigut replantats, però encara se'n conserven d' originals amb més de 100 anys d' antiguitat. En els inicis, la producció de vi era pròpia fins que van aparèixer les cooperatives, moment en què es va passar a fer a la Cooperativa de Masarac i posteriorment a la d' Espolla, després de la seva fusió el 2006.
Finalment el pagès es va jubilar, i es va constituir la societat Vinyes de la Dot, encapçalda per l' enòloga Blanca Ozcariz Raventós per a la continuació de l' explotació i producció de vi.
Varietats i edat de la vinya: Garnatxa blanca 25 anys i Macabeu 35 anys.
Criança: Criança sobre les seves pròpies mares fines durant 4 mesos, amb 2 o 3 batonnage setmanals.
Clarificació: Lleugera clarificació amb bentonites naturals.

Has provat ja aquest producte?