NOTA DE TAST
Color
Caoba molt fosc.
AROMA:
Voluptuós al nas, matisos de panses i criança oxidativa, elegant i complex.
GUST:
Paladar dens i melós. Molt rodó, penetrant i amb ampli retrogust.
MARIDATGE
Combina amb infinitat d'entrants, pica-piques de diferents índoles, olives, adobats, cloïsses, escopinyes, conserves de marisc, musclos, peixos fumats, salmó, tonyina, bacallà. També amb embotits ibèrics, pernil de gla, formatges, etc.
Temperatura de servei: 8ºC
ET POT INTERESSAR
ROBERTO Amillo col·labora amb Cellers Altanza de la Rioja, que són els responsables de comercialitzar tots els productes COL·LECCIÓ ROBERTO AMILLO, una selecció de grans vins i brandis de Jerez.
Cellers Altanza, situats a Fuenmayor (Rioja Alta), va néixer a l'octubre de 1998 amb un clar principi fundador: elaborar vins de qualitat, d'un estil més "vivaç" que el clàssic Rioja d'abans, i comercialitzar-los a un preu just. S'entén que la llarga tradició vitivinícola i enològica de la regió era motiu d'orgull havia de respectar-se en la seva essència. No obstant això, el gust dels consumidors nacionals i estrangers, cada vegada més ben informats, i les exigències d'higiene, qualitat i eficiència dels nostres temps indicaven clarament que les noves tecnologies havien d'estar presents en el procés d'elaboració des del principi.
Per tant, l'arquitectura del celler es concep també, al igual que el projecte, seguint un equilibri entre tradició i tecnologia.
La tradició no només es reflecteix en la bellesa de l'edifici central i els seus jardins, sinó també en l'elecció del seu varietal, l'ull de llebre, i en certs elements de el procés de vinificació, com les premses hidràuliques verticals o els tines de 22.000 litres de capacitat fets amb el roure que prové dels boscos centenaris de "Allier", a França. A més, cal assenyalar que la major part de les 7.500 bótes són de roure francès.
La tecnologia es reflecteix principalment en els dipòsits d'acer inoxidable de diferents mides dotats de camises de fred i calor per al control absolut de la temperatura durant les fermentacions. Tenen el seu propi laboratori i amb un boteller modern, que es manté a una temperatura constant.
Actualment la finca compta amb una extensió de 220 Has. de vinya i 60 d'olivar. Subministra la major part del raïm que es necessita; la resta es selecciona acuradament.
ELS VINS
Celler especialitzada en l'elaboració de reserves 100% ull de llebre, posteriorment es van incorporar dos criances, un blanc aromàtic i un rosat. En Altanza sempre es troben vins expressius, elegants i amables, amb una bona integració entre la bóta i la fruita i amb una marcada personalitat.
VERMUT AMILLO
El Vermut Amillo de Jerez pertany ara al grup de Cellers Altanza.
Ha estat elaborat amb una acurada selecció de diferents vins de Jerez, envellit en botes de roure americà i macerat tot això amb més de 30 herbes, arrels i flors en fusta de roure francès.
Tipus de Vi: Vi aromatitzat.
Varietat de raïm: Palomino i PX.
Maceració amb barreja de més de 30 botànics, entre els quals podem citar el donzell, canyella, cardamom, farigola, anís, nou moscada, romaní, clau, etc.
