Pago de Capellanes Crianza

• Anyada: 2021
• Tipus: Negre Criança
• Capacitat: 0, 75 L.
• Graduació: 15, 0º

• Celler: Pago De Los Capellanes
• País: Espanya
• D.O: D.O. Ribera del Duero
• Varietats: Tempranillo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net, límpid i brillant. Color cirera picota amb reflexos granats, i on presenta una intensitat de capa mitjana - alta. Molt agradable a la vista.

AROMA:

De caràcter i personalitat indiscutible, ens ofereix aromes de fruites vermellas (cassís i grosella) i negras (mores i cireras) amb matissos especiats aportats subtilment per la fusta de la criança (vainilla).

GUST:

Entrada en boca on és presenta amb amplitud i de sedositat marcada, a la vegada que, amb molt estructura i potència però amb uns tanins suaus i dolços. De final llarg i persistent i amb un ventall de sabors únic.

Perfecte amb un filet de porc ibèric o a la planxa amb una salsa confitada, croquetes de bolets, bacallà, carns amb coccions diferents i salses de tota mena, etc.

Aquest vi prové d'una selecció de vinyes situades a Pedrosa de Duero, La Horra i Gumiel del Mercado, amb una edat mitjana de 35 anys. Tipus de sòl: argilós calcari, pedregós, molt pobre de fertilitat i baixa producció.

Els mesos claus en la maduració del raïm, agost i setembre, van ser en general càlids i secs, amb alguna tempesta dispersa que va servir per refrescar les vinyes, aconseguint una verema avançada en una setmana, resultant equilibrada i de molt bona qualitat. Una verema avançada en una setmana, resultant equilibrada i de molt bona qualitat.

La verema va ser manual al moment òptim de maduració, encubat dels dipòsits mitjançant gravetat, maceració fermentativa per fred de 3 dies per sota de 12 °C. Fermentació espontània en dipòsits troncocònics d'acer inoxidable a temperatura controlada, amb remuntats i control fenòlic del most -va venir en maceració. Fermentació malolàctica espontània a baixa temperatura i remogut periòdic de mares en dipòsit.

Fill de la terra exigent, de les llomes fredes, de la perseverança. El Criança és el vi essencial. Equilibri i integritat. Mostra les bones maneres de l'experiència i la gràcia de la vinya pletòrica. Boca sucosa de fruites negres que convida a menjar i sentir-se bé.

Però n'hi ha més. El Criança manté un pacte invisible amb el paisatge. Una força imperceptible que ens apropa a la veritat del lloc. I en un instant converteix les vinyes de clima extrem al lloc més acollidor del món.

Has provat ja aquest producte?