Moet & Chandon Rose Grand Vintage

INFORMACIÓ D'INTERÈS Moet & Chandon Rose Grand Vintage 2012

NOTA DE TAST

Color: Ens ofereix un color salmó pàlid, amb algun reflex ambarí (pell de ceba) i un carbònic molt ben integrat, amb bombolles de mida petita, suau efervescència en boca, resultant d'una llarga criança en ampolla. Un perlatge molt elegant i seductor.

Aroma: En nas és franc, net, persistent i de potència elevada. La família aromàtica que destaca són les fruites vermelles, no molt madures, i amb tons cítrics. També apreciem fins llevats i mantega fosa.

Gust: En boca destaca la seva sensació fresca, amb un carbònic molt polit i res punxant, envoltant en boca, llarg, amb reminiscències de taronja madura, aromes de fleca (pa acabat de sortir del forn), i un toc cítric final (aranjes). Un xampany molt agradable, suggerent, que incita a seguir prenent-lo.

MARIDATGE

Estem davant d'un vi escumós perfecte per als plats més delicats, de potència gustativa mitjana. Amb la seva textura agradable, un plat suggerent i amb el que harmonitza perfectament és un foie amb compota de taronja. Així mateix, els mariscs i crustacis a la planxa o al vapor, i algun peix lleuger amb verduretes serà perfecte per prendre'l amb aquest xampany.

INFORMACIÓ ADDICIONAL

Moët et Chandon pertany al grup Louis Vuitton Moët Henessy. És la marca de xampany més consumida a França i al món, molt per davant del seu competidor immediat. També és propietària d'una vinya de 500 hectàrees en producció i, al mateix temps, d'un nom mític del xampany, el del monjo "Dom Pérignon".
Des de finals del segle XIX, ha sabut adaptar-se als nous temps amb la creació d'un centre experimental i d'injert el 1895, un notable desenvolupament en el sector de recerca en els anys 80 i cellers tecnològicament molt més avançades al seu temps. Quina és la seva causa d'èxit? Una qualitat amb regularitat de cronòmetre des collita de base, el brut imperial, al superb "Dom Pérignon".