Mala Herba Ancestral

• Tipus: Blanc Ancestral
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 12,0º

• País: Espanya
• D.O: S/D.O. Catalunya
• Varietats: Xarel·lo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

El xarel·lo per fer aquest ancestral prové de la finca "La Llengua del Pou", situada al voltant de 300 metres d'altitud, a l'alt Penedès Montserratí. Elaboren aquest ancestral de forma natural, amb el most a finals de fermentació (controls de densitat i sucres residuals) de la partida del Xarel·lo del vi de cada any. Posterior sangrat del most que encara fermenta a la tina d'acer inoxidable per baixar la temperatura i així poder retardar els llevats i precipitar per fred estàtic una part del most. Embotellament sense cap intervenció ni addició, amb ampolles que aguanten la pressió per seguir la fermentació salvatge dins de les mateixes i amb l'envelliment dins d'un cup de ciment sota terra al voltant de dos anys. * Poden aparèixer precipitats i aparença torba, que denota una elaboració respectuosa i són un bon signe d'autenticitat *

Has provat ja aquest producte?