Clímax Brut Nature

• Anyada: 2022
• Tipus: Blanc Reserva Brut Nature
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 12,5º

• Celler: Can Rafols Dels Caus
• País: Espanya
• D.O: S/D.O. Catalunya
• Varietats: Xarel·lo, Macabeu, Chenin Blanc
• Al.lèrgens: Sulfits

Color

Presenta un color groc palla molt pál·lid, net i brillant. La seva bombolla és extremadament fina i persistent, amb un rosari delicat que puja verticalment fins a formar una corona suau i ben definida a la superfície.

AROMA:

En nas és un vi d'una gran puresa i subtilesa. Destaquen les aromes de fruita blanca fresca (poma àcida) i herbes mediterrànies (romaní, fonoll), acompanyades d'un fons clarament mineral i salí, propi dels sòls de roca calcària del Garraf. Les notes de criança són molt elegants, recordant lleugerament la fruita seca i el pa fresc.

GUST:

A la boca és directe, sec i molt vertical. Presenta una entrada fresca amb un carbònic que es fon delicadament al paladar. La seva estructura és esvelta però amb caràcter, destacant per una acidesa vibrant i un final marcadament mineral i persistent que convida a seguir bevent.

La seva gran puresa el fa ideal per acompanyar productes del mar crus o poc cuinats, com ostres, tàrtars de peix o sushi. També marida a la perfecció amb peixos a la sal, formatges de cabra suaus i tota mena d'aperitius selectes. És un escumós ideal per a qui busca un perfil gastronòmic i gens embafador.

El Clímax és un reflex fidel de la filosofia de Carlos Esteva a Can Ràfols dels Caus: respecte absolut pel terrer i intervenció mínima. Elaborat amb el cupatge tradicional, la seva particularitat neix del Massís del Garraf, on les vinyes creixen entre roques sobre un sòl marí fòssil. El resultat és un Brut Nature de gran elegància i una frescor gairebé austera que el diferencia de qualsevol altre escumós de la regió.

Has provat ja aquest producte?