Espelt Lledoner Roig

INFORMACIÓ D'INTERÈS Espelt Lledoner Roig 2017

NOTA DE TAST

Color: Net, límpid i brillant. Color groc brillant, amb cos i estructura. Molt agradable a la vista.

Aroma: En nas destaquen les aromes salines, com també la flor de taronger, la camamilla, la pedra foguera, les espècies balsàmiques i un fons mentolat que el fa molt singular.

Gust: En boca, és voluminós i seductor, amb una acidesa marcada que el fa vibrant i llarg, persistent. Un blanc amb tensió i longitud, molt gastronòmic, que harmonitza amb els plats de mar i muntanya de l'Empordà. Complex i autèntic, un reflex de la franquesa de la varietat.

MARIDATGE

És un vi fantàstic per descobrir-lo amb formatges de pasta tova, espectacular amb Blau de Búfala, Serra del Tormo i Tou dels Til.lers. Fantàstic amb arrossos caldosos i immillorable amb unes gambes del litoral català.

Recomanem servir-lo lleugerament fresc, no massa fred, o ens perdríem les aromes (10ºC - 12ºC)

INFORMACIÓ ADDICIONAL

Celler familiar dirigit per Anna Espelt i equipat amb modernes instal·lacions, ubicat a Vilajuïga. Algunes de les seves vinyes es troben al Parc Natural del Cap de Creus i al Paratge Natural de l'Albera. El celler és un lloc de trànsit entre la vinya i l'ampolla. Posen èmfasi en deixar que els vins parlin del terroir: dels sòls de sauló i pissarra, de la tremenda tramuntana, del lledoner i la carinyena. Volen transmetre l'essència de l'Empordà fent bons vins que facin pensar i arranquin somriures.

Vinyes velles, molt velles d'entre 30 i 114 anys. Carinyenes i Garnatxes que amaguen al seu interior petites quantitats de lledoner roig o trossos de lledoner blanc. Vinyes velles i sàvies, plantades sempre sobre pissarres. Rendiments molt baixos que donen complexitat i potència. Vinyes que ens ensenyen qui som, qui érem, i es van trobar aquestes joies. Veremades i vinificades per separat, sobre lies en barriques grans de 500 litres. Un vi ideal per la guarda.

Elaboració:

Refredem el raïm abans de premsar-lo, sencer, amb la rapa. Fem un premsat directe per evitar que el vi es tenyeixi de color rosat. Rendiment molt baix. Extracció del most i desfangat estàtic. Fermentació parcial en inox i després pas per ou de formigó, amb les mares en suspensió, durant sis mesos.