Dominio de ES la Mata

• Anyada: 2017, Molt bona
• Tipus: Negre Alta Expressió
• Capacitat: 0, 75 L.
• Graduació: 14, 0º

• País: Espanya
• D.O: D.O. Ribera del Duero
• Varietats: Tempranillo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net i brillant. Color vermell cirera amb el rivet violaci. Intensitat de capa alta. Molt agradable a la vista.

AROMA:

Entrada en nas on s'expressen aromes de fruita de bosc i fruites vermelles, amb una principal importància als gerds i les groselles. Apareixen aromes de vainilla, amb tocs d'espècies molt subtils que li aporta el toc de la bóta.

GUST:

En boca és un vi intens i molt saborós. La fruita vermella com els gerds i la maduixa són les protagonistes per excel·lència, tot amb un acabat i un rere fons especiat que el fa fantàsticament perfecte.

El fa el perfecte acompanyant plats de potència gustativa mitjana/alta, com porc al forn, conill a la brasa, aniria perfectament lligat amb un Magret d'ànec amb salsa de fruits vermells i/o per acabar formatges de pasta crua semicuits.

Després de 12 veremes a la Ribera del Duero Soriana, Bertrand Sourdais prossegueix el seu camí de
"Vigneron", ara amb la seva propietat "Domini d'Es".
Segueix captivat i tenint curiositat, com si fos el primer dia, per la textura dels sòls, la
saviesa de les vinyes prefiloxéricas de negre fi, per aquest clima tan pur i net, per l'entorn verge i
la biodiversitat que ofereix Soria; també per la passió que l'uneix amb els viticultors de la zona.
Domini d'Es són 4 parcel·les i propietat de vinyes velles "grand cru" a uns 1000 metres d'alçada. allà
conreen combinant observacions amb experiència, recolzant-se en tècniques biodinàmiques per
augmentar així la personalitat dels nostres sòls, vinyes i anyada.
El Domini d'Es va fermentar amb el 50% de rapa durant 17 dies a baixa
temperatura (18 ° C fins a 26 ° C final de fermentació) i tan sols es va fer
1 pigeage. Criança de 20 mesos 100% en bótes de dos vins (origen
la Romanée Conti).

Has provat ja aquest producte?