Dominio de ES La Diva

• Anyada: 2017, Molt bona
• Tipus: Negre Alta Expressió
• Capacitat: 0, 75 L.
• Graduació: 14, 0º

• País: Espanya
• D.O: D.O. Ribera del Duero
• Varietats: Tempranillo, Albillo
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Dominio de Es La Diva és un vi negre elaborat a la DO Ribera del Duero pel celler Domini de Es, a San Esteban de Gormaz, Sòria.

Després de 10 anys com a director tècnic en Domini de Atauta, Bertrand Sourdais inicia aquest projecte personal a Ribera del Duero. Domini format per 4 parcel·les (la Mata, Plans del Ametller, Camí Olmillos i Valdegatiles) de vinyes prefiloxéricas en sòls de caràcter sorrenc, a uns 1000 metres d'altitud.

La vinya es treballa en biodinàmica i en celler busca una elaboració amable i pausada, sense la tenacitat que Bertrand Sourdais imprimia als seus vins fa uns anys. Criances llargues en bótes grans i usades per tal de valorar la complexa finor del terrer on neixen aquests fabulosos vins.

Domini d'Es La Diva es produeix a partir d'una parcel·la petita, Valdeigatiles a Atauta (Sòria), d'una vinya inclinada cap al nord, on Negre Fi es barreja amb Albillo blanc (14%) en sòls sorrencs amb un substrat de guix pura .

Van utilitzar una cambra de raïms complets (però el blanc va ser esmicolat) per a la fermentació en un barril de roure francès obert de 400 litres amb llevats autòctons. Abans d'acabar la fermentació, van pressionar el barret i la fermentació va acabar sense pells ni rapa. Criança de 20 mesos en bótes de dos vins de Romanée Conti (Borgonya).

Un vi amb classe i precisió. Un Grand Cru de Ribera del Duero.

Has provat ja aquest producte?