Anno Domini Le Argille Cabernet di Cabernet

INFORMACIÓ D'INTERÈS Anno Domini Le Argille Cabernet di Cabernet 2017

NOTA DE TAST

Color: Net, límpid i brillant. Color cirera picota amb reflexos granats, on presenta una intensitat de capa mitjana - alta. Molt agradable a la vista.

Aroma: En nas et dóna la benvinguda una sensació càlida, i on la complexitat, és el segell de la marca. Primer contacte on apareixen els aromes de fruita vermella i negre confitada; nabius, móres, maduixes silvestres, pruna i cireres negres. Als minuts en copa els matisos de la mateixa criança es faran els protagonistes, on els tocs de la xocolata negra, fulla de tabac i petites pinzellades de pebre verd posaran punt final.

Gust: Entrada en boca amb la mateixa calidesa que en nas. La seva maduresa, complexitat i elegància només poden ser fruit del cupatge dels cabernets, ja que la seva llarga criança en ciment li confereix l'extracció més pura i sincera de les varietats. Uns tanins presents i ben estructurats et conduiran a un final llarg, ample i persistent.

MARIDATGE

Estem davant d'un vi d'una corpulència extraordinària. Per tant, poder casar-lo amb plats forts de sabor, com potser un civet de senglar, peus de porc estofats amb cigrons, pota i tripa i barbacoes, serà idoni.

INFORMACIÓ ADDICIONAL

En la verema els raïms sans seleccionats es trituren i després es col·loquen en petits dipòsits per fermentar on es realitza la maceració, que permet una extracció màxima de color i tanins, donant com a resultat un vi harmònic, càlid i persistent. Seguidament, el vi s'envelleix en dipòsits de ciment durant vint-i-quatre mesos, després el nostre personal realitza una prova sensorial i decideix quan és el millor moment per embotellar el vi. Després de l'embotellament, el vi s'envelleix durant almenys sis mesos.

Aquest gran vi és el resultat d'un savi cupatge de raïms cabernet (Franc i Sauvignon) obtingut a través de la tècnica de maduració doblement raonada (DMR), que s'aplica directament a la vinya. Aquesta tècnica consisteix a subjectar algunes branques abans que els raïms arribin a una maduració completa, de manera que els raïms comencin a envellir a la vinya, el que resulta una major concentració de sucre que li dóna més estructura i força al vi.