Chapoutier Le Pavillon Ermitage

INFORMACIÓ D'INTERÈS Chapoutier Le Pavillon Ermitage 2014

NOTA DE TAST

Color: Net i brillant. Color vermell granat intens amb reflexa púrpura. Molt agradable a la vista.

Aroma: Entrada en nas amb molta intensitat, on el primer contacte amb la copa es perceben aromes a fumats, però evolucionen a notes fruitals on predominen les notes de gerds i móra amb un toc a espècies que fan d'ell, l'equilibri assegurat.

Gust: En boca, és mostra amb molta complexitat i amb una entrada forta, certament avellutat però equilibrat. Amb un final llarg i persistent, i amb un retro-nasal on predominen les notes de cacau i tabac.

INFORMACIÓ ADDICIONAL

Els vins d'Ermitage tenen un ric passat històric.

Aquesta parcel·la té una superfície aproximada de 4 ha. Ha donat el seu nom a aquesta selecció de trama i té una geologia particular. Aquest sòl es compon de sediments en una capa fina que es troba en un subsòl granític. Els raïms es cullen a mà al límit de la sobre-maduresa. A causa de la seva edat, aquestes vinyes donen baixos rendiments. Totalment desrapat, el raïm fermenta en dipòsits de formigó. Des d’un a dos rodaments diaris asseguren una bona extracció. La temperatura de fermentació no supera els 32 ° C. La maceració dura entre 4 i 5 setmanes per obtenir una polimerització de tanins. Només s'utilitza el vi lliure per a aquesta única vinya.

Es van apreciar tan aviat com en els temps dels romans (així com als vins de Côte Rotie) sota el nom de "vins de Vienne" i posteriorment es deien "vins de coll de Sant Cristòfol" a causa d'una capella que porta el nom del sant. . També van ser coneguts com a "vins de Tournon".

El nom d'Ermitage probablement va aparèixer per primera vegada al segle XVII en memòria d'Henri Gaspard, un cavaller de Stérimberg: qui, tornat de les croades (al segle XIII) i cansat de fer la guerra, va viure com un ermite en un turó que tenia li va ser regalada per Ana de Castella, reina d'Espanya.

Allà va plantar una vinya. Alexander Dumas i el tsar Nicolás II es troben entre els molts coneixedors d'aquest vi especialment ben estimat.