Sketch

INFORMACIÓ D'INTERÈS Sketch

NOTA DE TAST

Color: Net, límpid i brillant. Color groc amb reflexos verdosos. Molt agradable a la vista.

Aroma: El primer contacte en nas es pot dir que és una representació clara del paisatge d'on prové. Aromes d'una fruita que aflora tímidament i amb delicadesa sobre un llit de notes minerals, fruits secs, hi ha mar; amb petits repunts de iode. Tot desenvolupat amb una precisió extraordinària, com només poder ser els vins firmats per Raul Pérez.

Gust: Entrada en boca amb exactitud. Acidesa amb molta vivacitat que comparteix protagonisme amb una salinitat portada a un equilibri estratosfèric. Sensació d'una fusta desenvolupada amb una discreció perfecte.

INFORMACIÓ ADDICIONAL

Aquest és un Albariño molt poc comú en tots els sentits. Els seus inicis van començar elaborant-se amb criança en ampolles que s'introduïen en gàbies submergides a 16 metres sota el nivell del mar, hi ha dia d'avui es continua fent però només per una petita partida de vins de consum intern de la bodega.
El disseny de l'etiqueta està dedicat al mar, on simbolitza les onades en constant moviment, i el seu curiós nom és el mateix que un restaurant londinenc.

De producció limitada i considerat sens dubte un dels millors blancs del panorama espanyol.

Realitza una fermentació espontània en bótes de roure francès de 750 litres, i sense control de temperatura. Posteriorment, l'envelliment el realitza durant dotze mesos en bótes de roure francès de l'edat de deu anys.

Indiscutiblement, un vi que l'evolució en ampolla està més que assegurada.