El vi rosat és un vi elaborat amb raïm negre o la combinació de varietats negres i blanques, al qual se li realitza un procés de maceració relativament curt de les pells amb el most, abans del premsat i la posterior fermentació. La durada de la maceració marcarà el caràcter del vi, des de tons pàl·lids i suaus fragàncies, a matisos més intensos i opulents aromes. El rosat tradicional és un vi jove, no se li aplica cap envelliment, tot i això actualment podem trobar rosats amb criança en bótes de roure.