Ignios Vijariego Negro

• Anyada: 2015, Bona
• Calendari d'anyades
• Tipus: Negre Alta Expressió
• Capacitat: 0,75 L.
• Graduació: 14,0º

• País: Espanya
• D.O: D.O. Ycoden - Daute - Isora
• Varietats: Vijariego
• Al.lèrgens: Conté sulfits

Color

Net, límpid i brillant. Color vermell clar amb reflexos robí. Intensitat de capa mitjana/baixa. Agradable a la vista.

AROMA:

Entrada en nas sorprenent. Els aromes d'espècies li confereixen quasi tot el protagonisme, on el pebre blanc i el negre en són els responsables, juntament amb uns aromes molt expressius de pedra volcànica. Pels amants de la mineralitat aquest és sens dubte un vi a tenir en compte.

GUST:

En boca es presenta amb una acidesa tremendament marcada, però on aconsegueix arrodonir-se gràcies a una bona frescor. Tanins fins que es desenvolupen amb un final marcat per la sapidesa i mineralitat.

Borja posseeix prop de 6 hectàrees en propietat i alguna més arrendada a viticultors locals. Utilitza sempre llevats autòctons, vinifica les parcel·les per separat i utilitza el sulfurós únicament abans de l'embotellament. Fudres, ciment i bótes són les seves armes per a les criances, i la rapa un fidel aliat en les vinificacions. L'objectiu està molt definit: recuperar l'excel·lència del vi canari i deixar que la mineralitat dels sòls de Tenerife i els vents alisis impregnin les varietats tradicionals. Marmajuelo, listán negre, Vijariego o baboso negre són noms que tornen a sonar amb força a les illes gràcies a projectes com el de Borja. Pertànyer a una quarta generació de cellers canaris li va oferir el coneixement i la passió necessaris per a interpretar-les com cal. Els ceps tenen entre 15 i 40 anys i es treballen des del màxim respecte per l'entorn, sense emprar productes de síntesi, facilitant així la proliferació de fauna i flora. Els raïms es seleccionen doblement, a la mateixa vinya i en la recepció del celler. Els llevats silvestres s'ocuparan de conduir la fermentació i després de les respectuoses criances i un lleuger filtrat. Els vins s'embotellen sense estabilitzar. Descripció: - Vinya situada a Icod dels Vins, a 750 metres d'altitud i amb orientació nord. Es treballa sota els criteris de l'agricultura raonable. - 1,26 hectàrees. - 10 anys. - Terrenys franc-sorrencs. - Temperatures càlides durant tot l'any, amb una mitjana anual de 19ºC, on els vents alisis proporcionen la humitat necessària a la vinya. Va ser una anyada sense incidències meteorològiques ressenyables. - Menys de 1000 quilograms per hectàrea. - Fermenta en dipòsits d'acer inoxidable. Maceració durant 20 dies, sense addició d'enzims ni llevats que no siguin autòctones. - Criança en bóta de roure francès usada de 600 litres durant 11 mesos i mig. - Es clarifica però no es filtra.

Has provat ja aquest producte?