El moment de menjar, a  casa o a fora, és el preferit per degustar vi, segons aquest informe. L’hora de l’aperitiu o a les tardes amb amigues també es presenten com a bons moments per consumir vi.

El que més agrada del vi són els aspectes relacionats amb la salut, especialment que,
consumit amb moderació, té propietats antioxidants i beneficioses per a l’organisme.

Diferents perfils de consumidores

L’estudi realitzat també destaca que la dona té cada vegada més iniciativa a l’hora de triar el vi i que es poden identificar 6 tipus diferents de consumidores:

- Curiosa: té un alt coneixement de vi, li agrada experimentar i tastar noves referències, sempre que siguin vins amb estil i classe. Tria moltes vegades la venda online de vi pel seu alt coneixement. Gotes del Priorat, un vi elegant que segur encaixarà si aquest és el teu estil.

– Tradicional: consumeixen més a casa i per als menjars. Es decanten per marques de sempre i representen un 22 % de les consumidores. Un clàssic de Rioja com Ramón Bilbao Crianza no defraudarà a aquest tipus de consumidores.

– Lleugera: les seves preferències són vins suaus i refrescants, rosats o blancs amb una imatge fresca i moderna. Un Coll de Roses de DO Empordà és un vi perfecte per a aquest perfil.

– Entusiasta: busquen vins competitius, bona relació qualitat – preu. Aposten per una imatge moderna i consumeixen vins a qualsevol moment. Pot encaixar un vi de Toro com Corral de Campanas que sorprèn per la seva original etiqueta i la seva relació qualitat – preu.

- Jove: consumeixen fora de casa principalment i busquen vins  amb estil però suaus i moderns. Ànima, de Raimat, és ideal per a aquest grup.

– Indiferent: el seu consum és baix i per a elles el vi representa una beguda més. El preu influeix en l’elecció i el seu consum és baix. Encaixaria un Rioja Campo Viejo, assequible i clàssic.

Comprar vi online es consolida com una bona opció per a qualsevol tipus de consumidora per la seva bona qualitat – preu i tenir accessible un ampli catàleg que permet descobrir noves referències.

En la botiga de vins Grau online poden trobar-se vins per a cada perfil. Es tracta de saber amb quin s’identifica cada persona.

Font de la imatge: Flickr

Articles Relacionats:

-Quan decantar el vi per gaudir-ho més

-8 claus del bon tastador per comprar vi online

Una vegada adquirit cert control del tast és possible anar més enllà per perfeccionar les habilitats. A continuació es resumeixen 8 consells senzills per al tast.

Les claus del bon tastador

1. Ser molt observador. Amb objectivitat s’atén als detalls amb ànim analític i gran observació, sense deixar-se portar per gustos personals.

2. Tenir curiositat. El tast implica analitzar per conèixer les característiques del vi. El bon tastador busca conèixer el vi en general. L’objectiu és avaluar i descobrir.

3. Posar tots els sentits. La primera impressió és la que explica. S’ha de confiar en els sentits i seguir la intuïció. El tast requereix, no solament del gust, sinó també de l’olfacte i la vista.

4. Tenir seguretat. Confiar en la primera intuïció sense por a l’error, és clau per seguir aprenent. És preferible no repetir el mateix tast diverses vegades, per no confondre els sentits.

5. Utilitzar la copa adequada. La copa de tast ha de ser transparent i permet introduir nas i boca, té forma de pilota o globus per poder airejar el vi cap al nas i percebre les seves notes.

6. Tenir en compte l’entorn. El sentit de l’olfacte pot afectar-se fàcilment en un ambient carregat, sense ventilació o amb olors. En interiors pot haver-hi ambientadors o perfums i en exteriors, jardins, fum de tabac, etc. que alteren la percepció. Buscar un lloc apartat d’altres olors i no usar perfum pot ajudar-nos.

7. Conèixer la tècnica. Qüestions tan simples com subjectar la copa poden alterar la temperatura del vi. S’ha de subjectar la copa des de la base, especialment amb els vins blancs o dolços, la temperatura adequada dels quals és entre 6 i 9 graus.

8. Segueix les fases del tast. El bon tastador segueix uns passos clars. La primera fase del tast és visual, comprovar la neteja i color del vi. La segona és olfactòria, balancejar el vi sense agitar-ho portant les notes cap al nas, ha de repetir-se el pas fins a tres vegades per reconèixer les aromes primàries, secundaris i terciaris. En els primers es percep el tipus de raïm, els segons descriuen la fermentació i els tercers el bouquet propi de l’envelliment. Finalment la degustació, en la qual, després d’un petit xarrup, es mou uns segons el vi cap al paladar i els laterals, traient l’aire pel nas per pujar la seva aroma i finalment empassar-ho.

Aquests breus i senzills consells, seràn molt útils si es vol gaudir dels tasts, podeu acudir a la nostra botiga de vins online per decidir quin vi voleu degustar.

Articles relacionats:

-Tècniques de degustació en comprar vi online

-Els vins més venuts durant aquest 2015

El primer, i previ a la realització del tast, és comprovar la temperatura del vi. Depenent de quin tipus de vi sigui, ha d’estar a una temperatura o una altra.

En els vins blancs, aquesta ha d’oscil·lar entre 6 i 12 graus. Els vins negres, per la seva banda, és recomanable que estiguin entre els 14 i 19 graus. I finalment els vins rosats, la temperatura dels quals variarà entre 8 i 12 graus.

Una vegada aconseguida la temperatura idònia, ens disposarem a començar el tast que es compon fonamentalment de 3 parts en el següent ordre: visual, olfactiva i gustativa.

COM REALITZAR UN TAST DEL VI QUE HÀGIM ADQUIRIT EN UNA TENDA DE VINS ONLINE

Anàlisi visual: Aboquem un parell de dits de vi sobre la copa, que prèviament hem subjectat per la part inferior per no escalfar el vidre i conseqüentment el vi. Hem d’inclinar lleugerament la copa cap avall sobre un fons blanc, per percebre les diferents tonalitats. En incorporar el recipient podrem visualitzar si el vi deixa el rastre anomenat llàgrimes, propi de vins amb cos i amb més temps de repòs en barrica.

Fase olfactiva: després d’haver realitzat l’anàlisi visual, apropem la copa al nas, directament i sense haver-la mogut pràcticament, ja que en aquesta primera vegada tindrà una olor característica i, en general, diferent al posterior a la oxigenació. Per oxigenar el vi, simplement ho recolzem en la taula i li donem unes voltes sobre la base de la copa perquè aquest giri centrífugament, amb això aconseguirem que entre oxigen en el vi.

Després d’això, tornarem a apropar-nos la copa al nas i comprovarem que percebem noves aromes, amb una olor molt més intensa i on podrem apreciar millor els matisos que la primera vegada que ho vam olorar.

Degustació: procedim a fer un glop de la copa i a repartir el vi amb cura per tota la boca. L’objectiu d’això és permetre que el vi passi per les papil·les gustativas i que aquestes puguin apreciar el major nombre d’aromes i matisos possibles. És en aquesta fase quan podrem apreciar amb més claredat si el vi és afruitat, amarg o més àcid, si ens recorda a la fusta de la barrica, o també comprovem el tacte del vi, si és més dens o més fluïd.

En general el tast sol tenir el mateix funcionament. Es tracta d’una tècnica senzilla, on podem apreciar les diferències entre un vi i un altre, lel que és més complicat és treure tota la diversitat i multitud d’aromes que posseeixen els diferents vins.

Articles Relacionats:

-Quant pot arribar a durar un vi?

-Criteris fonamentals per comprar vi online

Avui volem compartir amb vosaltres el rànquing de vendes durant aquest any perquè conegueu quins són els vins que més èxit tenen entre els nostres clients.

Els classifiquem entre 6 a 14 euros:

En quant al vi blanc han estat tres els més exitosos:

• El número u en vendes va ser el Albariño Torre Moreira, un vi amb D.O. Ries Baixes.
• En la nostra bodega, el número dos, a poca distància, va ser el Anselmann Gewurztraminer Blanc, un vi d’ Alemanya.
• El tercer lloc l’ocupava el Naia Blanc Verdejo, amb denominació d’origen Rueda.

Pel que es refereix al vi rosat, els líders en vendes van ser:

• Alamos Malbec Rose, va destacar per sobre els de la seva classe. És un vi d’ Argentina.
• El següent en la nostra llista és Enate Rosat Cabernet, un D.O. Samontano.
• Brunus Rose, un D.O. Montsant ocupa la tercera posició en el rànquing de vendes de vi rosat.

El vi negre se sol associar amb les celebracions, encara que és adequat per a moltes ocasions. Els nostres vins negres de més èxit:

• Sierra Cantabria Criança, un vi amb D.O.Ca Rioja.
• En segona posició, el vi negre de criança Marques del Puerto Reserva amb D.O.Ca.Rioja.
• El tercer lloc l’ocupa Marqués de Riscal Reserva, de denominació d’ origen D.O.Ca.Rioja.

Els vins de menys de 6 euros:

En quant al vi blanc han sigut tres vins els més exitosos:

• En primera posició va ser el Gazela Vinho Verde Blanc, un vi jove de Portugal.
• El número dos, va ser el Blanc de Blancs Marquès de Monistrol, un vi amb D.O. Catalunya, elaborat amb varietat macabeu, parellada i xarel·lo.
• El tercer lloc l’ocupa el Lealtanza Blanc, vi jove amb anyada del 2014, D.O.Ca. Rioja.

Els líders en vendes de vi rosat van ser aquests:

• Amatista Moscato Rose, és un vi rosat jove amb D.O. València amb varietat de Moscatell entre altres.
• El següent en la nostra llista és Homenaje Rosat amb denominació d’ origen de Navarra.
• I amb tercer lloc el Lambrusco Canti Rosat, un vi jove rosat de D.O.C.Lambrusco.

Els nostres  vins negres que tenen més èxit:

• Ederra Crianza, un vi negre criança amb D.O.Ca. Rioja. Amb varietat tempranillo.
• El segon en la nostra llista és el Cataregia Negre Reserva, amb D.O. Terra Alta és un vi reserva de la terra Sellers & Bodegues.
• El tercer lloc l’ ocupa Bach Negre, amb Denominació d’ origen Catalunya.

 Articles Relacionats:

-Criteris fonamentals per comprar vi online

-Vols estar a l’última en la tecnologia del vi? Noves Apps

Comprar un vi online és sempre una tasca complicada i que requereix tenir en compte diferents aspectes, tant tècnics com contextuals, perquè l’elecció sigui la més encertada. Així, les principals preguntes que ha de respondre el consumidor, en visitar una botiga de vins online, són el seu preu i quin tipus de plat acompanyarà. A més, haurà de tenir en compte alguns criteris, com:

1. Forma d’emmagatzemar els brous. En els supermercats, les ampolles solen estar en posició vertical en les prestatgeries, alguna cosa que perjudica la qualitat del vi, al no mantenir humit el suro; i provoca la seva oxidació, en contreure’s el suro i permetre l’entrada d’aire. Per això, si es va a adquirir un vi de major preu i qualitat, és millor una vinoteca o celler, que conservarà el vi amb una temperatura i humitat idònies.

2. Il·luminació de l’ampolla. És fonamental que l’ampolla seleccionada no estigui exposada a la llum del sol directament, però tampoc a grans focos artificials, ja que aquest excés de temperatura influeix directament en la qualitat del brou.

3. Comprovar que el vi no estigui oxidat. Això es pot apreciar observant la tonalitat, que ha de ser, en els vins blancs joves no criats en bóta, d’un color pàl·lid i mai groc o vell. Per la seva banda, els vins rosats no han de comptar amb matisos ataronjats i, en últim lloc, els vins negres no han d’aconseguir un to teula, ja que aquesta tonalitat la tenen solament les anyades antigues. Es reconeixen en ser més cars i exclusius.

4. Comprovar el cos. Això permetrà saber el seu grau d’alcohol. Si és més lleuger, tindrà fins a un 10,5 % d’alcohol; i fins a 12,5 %, si és mitjà. A partir de 12,5 % tindrà més cos, serà més viscós i, per tant, tindrà major contingut d’alcohol.

5. Comprovar l’etiquetatge. Aquest aporta molta informació de gran interès, com l’anyada, la varietat, el tipus de vi, els raïms utilitzats i, fins i tot, els plats més adequats per a cadascun, alguna cosa que permetrà apreciar molt millor els matisos i contrastos en boca.

6. Maridatge amb plats. Els vins blancs joves i afruitats són ideals per a pasta, peixos i marisc; mentre que les carns vermelles requereixen un negre robust i potent, amb reserva de Rioja, Ribera del Duero o Penedès. Encara que aquests també són idonis per a formatges o pernil, juntament amb el rosat.

7. Emmagatzematge. Una vegada comprat, és recomanable no guardar-ho en la cuina ni espais oberts. L’ideal són els cellers o vinotecas, que garanteixen la seva qualitat. En cas de no ser possible, es recomana conservar-ho a les fosques, en posició horitzontal, amb una humitat entorn del 70 % i una temperatura entre 12º i 15º.

Seguint aquests criteris bàsics, l’elecció del vi serà sempre la més encertada en cada ocasió.

Font de la imatge: pixabay

Articles Relacionats:

- Les 8 millors rutes de vi d’Espanya 

- Amb quin tipus de vi puc acompanyar la xocolata?

Esperem que us agradi.

1. Ruta enològica per la Rioja

La Rioja Alta és la zona d’on procedeixen els prestigiosos vins amb denominació d’origen la Rioja. La cultura del vi en aquesta regió forma part de la seva essència i determina un paisatge ple de cellers i vinyers. De sobres coneguda pels seus vins, val la pena escapar-se a veure d’ aprop una terra de profunda tradició vitivinícola com aquesta. El Vinobús ofereix una ruta organitzada per diferents cellers i vinyers.

Una altra visita obligada és a la Rioja Alabesa, els vins de la qual han aconseguit gran prestigi internacional en els últims anys. El Enobús ens portarà a recórrer els llocs més significatius per no perdre’ns res.

2. Ruta enològica per Ribera del Duero

Valladolid, Burgos i Sòria són les tres extenses províncies en els cellers de les quals es produeix els vins amb denominació d’origen Ribera del Duero.

El recorregut per aquestes terres ens farà gaudir d’una experiència enològica rica en matisos, degustant els excel·lents vins dels cellers de la zona. Una parada que no hem de perdre’ns és la visita al Museu del Vi, al castell de Peñafiel (Valladolid).

3. Ruta enològica pel Penedès

En aquesta comarca, propera a Barcelona i a Sitges, trobem una gran varietat de cellers que ens ofereixen la possibilitat de degustar els vins amb denominació d’origen Penedès.

Per la seva excel·lent ubicació, al mateix temps que fem enoturisme podem contemplar un paisatge plagat de vinyers i bons allotjaments rurals on descansar.

La parada obligatòria per a tots aquells afeccionats al vi i al cava és el Vinseum (Museu de les Cultures del Vi de Catalunya).

4. Ruta enològica per Jumilla

Entre la Manxa, Andalusia i València es troba Jumilla, a la província de Múrcia, amb el seu imponent castell dominant el paisatge. Una ciutat multicultural, influenciada per les antigues civilitzacions mediterrànies que van deixar allí la seva petjada, que ofereix al visitant una extensa ruta de cellers on degustar els seus vins i conèixer a fons les seves característiques.

5. Ruta enològica per Galícia

Les terres gallegues proposen al visitant una exquisida oferta gastronòmica i enológica en un paisatge bell i variat. De les Ries Altes a les Ries Baixas, des de Lugo a Orense i Pontevedra, trobem diferents denominacions d’origen: Ribera Sacra, Valdeorras i Ribeiro.

Una regió que és imprescindible visitar per delectar-se amb els seus plats, els seus vins i els seus paisatges de platja i d’interior.

6. Ruta enològica per Somontano

El Somontano, situat al Pirineu Oscense, té una oferta enoturística molt àmplia, amb gran quantitat de cellers visitables.

Cada any es celebra, durant el primer cap de setmana d’agost, el Festival del Vi de Somontano en el qual podem gaudir de l’àmplia oferta gastronòmica i enològica de la regió i de concerts musicals.

7. Ruta enològica per Ribera del Guadiana

El Museu de les Ciències del Vi en Almendralejo (Badajoz) és un excel·lent punt de partida per recórrer una zona plagada de cellers i vinyers de gran qualitat.

Aquesta ruta enoturística ofereix, a més, turisme actiu, aigües termals i una gastronomia exquisida en un lloc que destaca per posseir un gran patrimoni històric i cultural.

8. Ruta enològica per Utiel-Requena

A l’interior de València trobem la comarca d’Utiel-Requena, una zona en la qual s’elaboren vins amb la varietat de raïm Boval. És pràcticament l’únic lloc del món en el qual s’empra aquest raïm, per la qual cosa val la pena tastar els seus vins.

A més, és una comarca de gran riquesa paisatgística i molt propera al mar, per si ens ve de gust un bany en el Mediterrani.

Articles Relacionats:

-Vols estar a l’última en la tecnologia del vi? Noves Apps 

-Quant pot arribar a durar un vi?

L’assumpte és complex, ja que el vi pot evolucionar a millor o a pitjor amb el pas del temps en funció de les condicions en les quals s’ha conservat, el procés d’elaboració i molts altres factors.

Dença que el vi s’embotella i fins que està llest per ser gaudit pot millorar durant un temps. El moment òptim de consum és quan ha aconseguit la seva maduresa o l’ equilibri màxim. A partir d’aquest moment comença a deteriorar-se, perd força i pot arribar a avinagrar-se.

CONSERVACIÓ SEGONS LA TIPOLOGÍA DEl VI

Encara que cada vi té el seu propi cicle de vida, és possible fer unes aproximacions generals sobre la durada màxima d’una ampolla a partir del moment que la guardem en el nostre celler, sempre tenint en compte que es conservi en les condicions adequades.

En termes generals, el vi escumós de qualitat, el vi blanc jove, el vi negre jove o de collita i el vi rosat es conserven en bon estat entre 1 i 3 anys com a màxim. Quan el vi blanc és de criança en fusta pot arribar a durar fins a 5 anys.

Com més temps hagi estat el vi en barrica, major serà el seu cicle de vida. Així, el vi negre de criança té una vida alguna cosa major, que pot arribar fins als 6 anys; el vi negre de reserva es conserva fins a 8 anys i un gran reserva pot durar 10 o més anys, depenent de les seves característiques.

Amb tot, com la conservació del vi no és una ciència exacta l’única forma de saber si una ampolla està al seu moment òptim de consum, és treure el suro i provar-la.

A partir del moment en què obrim i degustem el vi, ens sorgeix el dubte de quant pot conservar-se el vi una vegada obert.

Des del moment que obrim una ampolla comença a produir-se un procés d’oxidació. L’oxigen en petites dosis ajuda al fet que el vi envelleixi però com més temps passa en contacte amb l’aire pitjor evoluciona. A més, molts dels components del vi és volatilitzen.

La principal recomanació és utilitzar una bomba de buit per extreure l’aire de l’ampolla i conservar-la ben tapada en el frigorífic, sempre en posició vertical. El fred fa que el procés d’oxidació sigui més lent.

En línies generals, el vi blanc, el vi rosat i el vi negre envellit duren uns 3 dies. El vi negre jove dura fins a una setmana perquè s’oxida amb major lentitud en contenir més tanins.

Finalment, un vi espumós no s’ha de conservar més d’un dia o dia i mig, sempre amb un tap especial per a aquest tipus de vins.

Ara tens clar quins són els temps de conservació del vi?

Potser pensar a acompanyar una porció de xocolata amb un vi sigui alguna cosa que ens pugui semblar poc apropiat en principi, però els matisos i la complexitat de sabors de tots dos fa que es converteixin en un gran maridatge si aconseguim a combinar la parella perfecta, per a cada ocasió.

No existeix la fórmula exacta per combinar tots dos però sí algunes pautes bàsiques que has de conèixer per gaudir d’una experiència única per al paladar.

Com a norma general, el vi ha de ser almenys tan dolç com la xocolata amb la que ho acompanyem. En cas contrari, el sabor del vi resultaria excessivament amarg o àcid.

Xocolata blanca + Vi Moscato o Chardonnay afruitat

La particularitat de la xocolata blanca és que no conté cacau sòlid. La seva composició a força de llard de cacau li proporciona un sabor més dolç i una textura mantegosa pel que cal buscar un vi suau i delicat per combinar-ho. El vi Moscato i el Chardonnay afruitat són algunes varietats que mariden a la perfecció amb la xocolata blanca. El vi accentua la textura de la xocolata al mateix temps que aquest destaca els tons de fruita del vi.

Els contrastos també són aptes encara que més arriscats. Tot és qüestió de provar fins a trobar la combinació justa.

Xocolata negra + Cabernet Sauvignon

Com més fosca és la xocolata, millor combina amb vins robusts i terrosos com el Cabernet Sauvignon. Els sabors afruitats i el contingut de tanins equilibren el sabor més amarg de la xocolata.

Si parlem d’una xocolata negra amb contingut en cacau no gaire alt (entre el 50% i el 65%) són adequats els vins amb la varietat Merlot, Oporto Vintage o vins de Chianti.

Les xocolates més amargues (a partir del 70% de cacau) presenten un sabor molt intens que requereix un vi de sabor i textura semblant, com podria ser un vi de Bordeaux. 

Xocolata amb llet + Pinot

En el punt intermedi entre la xocolata blanca i el negre es troba la xocolata amb llet, que és cremosa i dolça en proporcions més equilibrades.

Per degustar aquestes xocolates podem decantar-nos per l’aroma a cireres i móres del Pinot Noir o per un vi blanc d’aroma a fruita i floral.

Per als paladars més clàssics la combinació amb Oporto serà una aposta segura, mentre que els més arriscats poden acompanyar-ho amb un espumós.

A la nostra botiga online de vins pots trobar un ampli celler amb vins que harmonitzen a la perfecció amb la xocolata. Només has de navegar per les nostres seccions i comprar el vi online per gaudir-ho a casa teva.

I tu, com combines la xocolata?

Per aquest motiu, avui us informarem de les noves apps per iPhone i Smartphone que amb un clic ens proporcionen tota la informació sobre els millors llocs de venda de vins, característiques, preus i opinions d’altres usuaris. 

Virtual Sommelier

És una aplicació gratuïta amb la garantia d’estar avalada pel sumiller Raúl González. La seva funció més important és que ens ajuda a triar el vi que millor marida amb cada plat que vulguem degustar. Ofereix més de 150 propostes amb informació precisa sobre cada vi. Els usuaris poden crear el seu propi celler virtual i compartir a les xarxes socials les opinions, recomanacions i notes de tast de cada vi.

Mi Vinoteca

Malgrat la seva senzillesa és molt efectiva i permet crear la nostra pròpia enoteca virtual amb els vins que hem anat tastant i classificant d’acord a les seves característiques i a les nostres preferències i experiències de tast. També ofereix fitxes de vi que es poden compartir amb la resta d’usuaris.

Baco

És una xarxa social entorn al vi. Amb aquesta aplicació podem comentar, valorar i puntuar vins, a més de compartir amb la resta d’usuaris la nostra activitat. Apta per a afeccionats que necessitin idees per triar un vi i també per a experts, que poden ajudar a la resta d’usuaris amb les seves opinions.

Pair it!

Si vols saber quin és el vi que millor combina amb el menjar que vas a gaudir, aquesta és sens dubte la teva app. Amb tant sol indicar el plat, l’aplicació et proposa una recomanació entre més de 20.000 combinacions possibles. I també a l’inrevés: indica quin vi vas a degustar i et recomanarà el plat més adequat. A més, permet guardar els maridatges per consultar-los més tard.

Vinthink

Una autèntica xarxa social on els apassionats i aficionats del món del vi poden compartir opinions i valorar diferents vins. Compta amb més de 55.000 referències de vins i 11.000 cellers d’Espanya, França, Itàlia i Estats Units. Permet buscar vins amb variats criteris, tipus de raïm, varietat, zona, denominació d’origen…

App Vivino

Una aplicació per aconseguir el teu vi en un segon, solament fer una foto a l’ampolla de vi pots compartir i aconsellar a diferent gent per la propera compra. També podràs esbrinar els preus, valoracions, ressenyes i recomanacions o suggeriments sobre maridatge amb aliments.

Grau Online

És una de les millors botigues de vins a la xarxa, amb 9.000 productes a la venda, inclouen vins de totes les denominacions d’origen españoles, i també una selecció dels millors vins de més de 40 països de tot el món.

Per triar un bon vi amb encert, es realitzen tastos que serveixen per apreciar les característiques de cada brou. Fins fa uns anys el món dels tastos estava exclusivament destinat als professionals. No obstant això, avui dia la degustació de vins s’ha apropat als particulars que volen conèixer els secrets d’un bon vi.

En els tastos de vins s’utilitza el gust, l’olfacte i la vista. Tres sentits que hem d’aprendre a potenciar per diferenciar els múltiples matisos del vi. Amb una mica de pràctica es poden diferenciar els vins de denominació d’origen Rioja dels vins de denominació d’origen Ribera del Duero, per exemple.

El lloc ideal per fer un tast ha d’estar ben il·luminat i airejat. L’ambient ha d’estar lliure d’olors i a temperatura mitjana. Per això, el celler és l’espai idoni.

Cada vi ha de servir-se a la temperatura adequada en una copa transparent i sense color. Els blancs, com els vins de denominació d’origen Rueda, s’han de servir entre 6ºC i 9ºC, els de bóta i els rosats a un màxim de 13ºC i els de criança i reserves entre 16ºC i 18ºC.

Els tastos professionals, en les quals s’analitza la qualitat del raïm, l’aroma, la persistència, i altres factors amb els quals es puntua el vi, poden ser de dos tipus: vertical o horitzontal.

El tast vertical

El tast vertical consisteix a realitzar una sessió de degustació de vins amb unes mateixes característiques però de diferents collites. Per exemple, una degustació de vins de denominació d’origen Priorat d’un mateix celler però de diferents anyades seria un tast vertical.

La seva finalitat és comprovar la qualitat de conservació i l’evolució dels vins. Són les que duen a terme els consells de denominació d’origen i els cellers i se solen complementar amb controls químics.

El tast horitzontal

En el tast horitzontal es tasten vins de la mateixa collita i la mateixa denominació d’origen per comparar la qualitat del raïm i l’elaboració del vi.
D’aquesta forma els consells reguladors de la denominació d’origen, s’asseguren que les ampolles comercialitzades de cada regió tinguin unes característiques obligatòries de qualitat i que els vins siguin representatius del territori.