Archivo de la categoría: Recomanacions

Espai dedicat a donar a conèixer periòdicament un vi, licor o destil·lat, que ens pugui semblar del vostre gust, ja sigui per ser especial, diferent, innovador, o perquè no, tot un clàssic.

Vins Alemanys

Deja una respuesta

Alemanya és el país vinícola més septentrional del món, les seves vinyes estan situades tan al nord com ho permet la maduració del raïm. Hi ha 11 zones vinícoles reconegudes amb denominació d’origen situades al sud-oest d’Alemanya, i amb una àmplia cultura associada al cultiu de la vinya i degustació del vi. El Rhin i els seus afluents (Mosel, Nahe, Neckar i Main) constitueixen el vincle de connexió entre les regions productores. La gran importància que aquests rius tenen en la viticultura del país es deu sobretot, al seu efecte termoregulador.

Gutsverwaltung Riesling, elaborat a la zona del Mosel.

Classificació

Existeixen quatre nivells legals de qualitat a Alemanya per classificar els vins. Aquesta informació, a vegades una mica confusa, vindrà reflectida en les etiquetes de les ampolles normalment escrites només en alemany. Per ordre creixent de qualitat primer tenim els Tafelwein o vins de taula equivalents al nostre país. Després seguiran els Landwein o vins de la terra amb una normativa flexible i permisiva. En tercer lloc hi ha els vins de qualitat que es poden xaptalitzar (afegir sucre abans de la fermentació) anomenats QbA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete). És el tipus més ampli i dominant al país, la seva classificació es basarà en la regió de producció de les 11 denominacions existents. A part, dintre de cada regió hi haurà 3 agrupacions, Einzellage vi elaborat d’una sola parcel·la de vinya. Grosslage o vi produït amb vinyes similars normalment d’un mateix poble. Per últim i més genèrics hi ha els Bereich, vins elaborats amb raïm que pertany a un mateix districte.

Stallmann Hiestand Weisser Burgunder (Pinot Blanc) Qualitätswein Rheinhessen, elaborat a la regió vinícola més gran del país (Rheinhessen), situada a la part central.

Per últim trobem els Qmp (Qualitätswein mit Prädikat), també coneguts com Prädikatswein, i englobaran els vins de qualitat més alta als quals no estarà permesa la xaptalització. La seva classificació es regirà per la maduresa (contingut en sucres) del raïm, una de les preocupacions enològiques principals a Alemanya degut al seu fred clima. Per ordre ascendent de dolçor del most trobarem les següents categories:

Kabinett, vins de menor però no insuficient maduresa, elaborat amb raïm d’una collita normal. Els vins podran ser secs (trocken en alemany) o semisecs.

Schmitges Riesling Kabinett

Spätlese o collita tardana. Collita posterior i per tant més concentració de sucres. Els vins podran ser secs o semisecs.

Anselmann Gewürztraminer Spätlese, tindrà un toc llaminer, lleugerament dolç.

Stallmann Hiestand Riesling Spätlese Trocken, serà sec sense dolçor en boca.

Auslese o selecció escollida. Raïm veremat tardanament, especialment madur i seleccionat, pot estar afectat per la podridura noble (veure post de vins de podridura noble). Normalment seran vins semi dolços.

Schmitges Treppchen Riesling Auslese

Beerenaulese (BA) o grans seleccionats. També elaborat a partir de raïm molt madur i habitualment afectats per la podridura noble. Vi molt dolç i de produccions limitades.

Schmitges Erdener Riesling Beerenaulese

Trockenbeerenauslese (TBA), grans de raïm secs veremats tardanament. Produït amb raïm més madur que el BA, molt afectat per la podridura noble. Per acreditar-se han de contenir un potencial de alcohol de 21,5% v/v. El vi resultant serà molt dolç, exquisit, una raresa.

Eiswein, un vi elaborat amb raïm recollit a temperatures molt baixes, amb els grans congelats parcialment. Només estaran elaborats amb raïms de qualitats BA i TBA. La eliminació del gel prèvia a la vinificació farà que el producte sigui molt dolç i concentrat.

Stallmann Hiestand Silvaner Eiswein

Altres qualificatius importants

Trocken, important paraula en les etiquetes dels vins alemanys, significa sec. Només quan aparegui aquest mot en l’ampolla sabrem amb seguretat que el vi tindrà una concentració de sucre per sota dels 9 grams per litre. Normalment si no hi ha la paraula trocken, el vi tindrà cert grau de dolçor.

Dönnhoff Riesling Trocken

VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), associació de cellers d’Alemanya de qualitat, figura una àliga i un raïm en el seu logotip. Aquesta associació classificarà els vins de manera semblant a la francesa, basant-se en el concepte de terroir.

Scharzhof Riesling

Sekt, vi escumós de qualitat. Podrà estar elaborat pel mètode tradicional (segona fermentació en ampolla) o també per Granvàs (segona fermentació en tanc).

Furst von Metternich Rosé Sekt

Weingut, significa celler.

St. Urbans-Hof Riesling, on apareix la paraula weingut indicant el celler productor i embotellador.

Deixem a la vostra disposició la nostra botiga de vi online.

grauonline.com

Cervesa

Deja una respuesta

Definirem la cervesa com una beguda alcohòlica produïda per la fermentació de cereals que tenen el midó com a font de sucres. Probablement és el líquid amb alcohol més consumit a nivell mundial i del que es conserven referències més antigues en la seva elaboració. També es podria englobar aquest producte com la tercera beguda més important en el món després de l’aigua i el te.

Isleña the beer of Ibiza, cervesa tipus Ale elaborada amb malt d’Eivissa, de tonalitat groc brillant i amb intensos aromes a llúpol.

Elaboració

A diferència del vi la cervesa necessita uns processos previs per obtenir els sucres fermentables pels llevats. Genèricament els cereals emmagatzemen les seves reserves en forma de midó, aquest serà de mida molt grossa i els llevats no el podran metabolitzar. Per això es necessitarà un procés de transformació d’aquest midó (sucre gran) en maltosa (sucre més petit). El procés comença amb el maltat, que consistirà en fer germinar els grans d’ordi deixant-los en remull amb aigua per després secar-los en forns. Segons el grau de secat o torrat del gra germinat, la cervesa tindrà un color més clar o fosc. Després es fa la mòlta del gra on s’addicionarà l’aigua formant una papilla. Es macerarà la pasta a unes determinades condicions per activar els enzims generats en el maltat i així transformar tot el midó en maltosa (sucre fermentable). Seguidament es farà la cocció d’aquesta papilla addicionant-li el llúpol, planta enfiladissa que s’encarregarà de donar a la cervesa delicats aromes i el seu característic gust amarg. En aquest punt i un cop el most s’hagi refredat es portarà a terme la fermentació alcohòlica inoculant el llevat. Aquest organisme transformarà el sucre en alcohol i diòxid de carboni. Finalitzada la fermentació es realitza l’envasat de la cervesa en barrils o ampolles.

Trooper Robinsons Brewery, cervesa anglesa tipus Ale creada especialment al gust de Bruce Dickinson, vocalista del mític grup musical Iron Maiden. Aquesta destacarà per la seva barreja de malts i unes particulars notes cítriques.

Tipus de cerveses

Basarem la classificació en les cerveses que s’elaboren principalment amb ordi maltat, encara continguin petites proporcions d’altres cereals. Les separarem en dos grans grups segons la fermentació realitzada. Les d’alta fermentació anomenades genèricament Ale i les de baixa fermentació conegudes com Lager. Afegirem un tercer grup amb cerveses de característiques especials i moltes vegades fabricades amb cereals diferents a l’ordi o fins i tot produïdes amb arrels i tubercles.

Cap d’Ona Especiale, cervesa rossa amb l’addició d’una petita proporció de vi dolç de Banyuls. Sorprendrà per unes elegants notes a fruites vermelles.

Cerveses Ale

Es caracteritzen per utilitzar uns llevats (Saccharomyces cerevisiae) que tendeixen a situar-se a la superfície del dipòsit durant la fermentació i treballen a una temperatura de 18º a 25ºC. Per això es diran cerveses d’alta fermentació i engloben els estils d’elaboració més antics que es coneixen. Les Ale tindran en general un perfil aromàtic complex i afruitat, intens sabor, cos notable i robust. Dintre d’aquest grup existiran infinitat d’estils repartits en els diferents països de més tradició cervesera (Bèlgica, Gran Bretanya, Alemanya,…). Erròniament s’associa moltes vegades aquest tipus de cerveses, amb begudes de grau alcohòlic elevat i colors més foscos al de les rosses habituals. Però el color i l’alcohol d’una cervesa només depenen del grau de torrat del cereal (color) i la quantitat d’ordi i/o sucres utilitzat (alcohol).

Mort Subite Kriek (cirera), produïda amb una cervesa lambic base madurada amb fruites, en aquest cas cireres. La cervesa lambic és una de les més antigues que es coneixen, està composada amb un 35% de blat cru (la resta ordi maltat) i és de fermentació alta però sense inocular o afegir llevats, es realitza espontàneament.

Hoegaarden bierre, coneguda també com cervesa blanca pel seu aspecte tèrbol i pàl·lid, conté entre un 30% i 50% de blat cru (la resta ordi maltat). Es caracteritzarà per la seva marcada acidesa, personalitat refrescant i abundant escuma.

Franziskaner Dunkel, cervesa de blat alemanya en la seva versió dunkel o fosca. Tan el blat com l’ordi estaran maltats i força torrats. Destacarem el seu caràcter refrescant, tèrbol, amb poc llúpol i cremosa escuma.

Almogàver, cervesa artesana catalana que imita un dels molts estils de cervesa britànica Ale, el Pale Ale. Destacarà pel seu color bronze, notable amargor, bon cos i caràcter sec.

Duvel, fantàstica Ale daurada belga de fort sabor, consitent escuma, gran complexitat alcohòlica, notes afruitades i amb notables proporcions de llúpol.

Chimay Blue, englobada dintre les cerveses blegues produïdes en abadies de l’ordre trapenc. Normalment aquestes seran relativament fortes, molt aromàtiques, de segona fermentació en ampolla i amb certa dolçor final.

Guinness, la cervesa irlandesa més famosa del món pertany al estil anomenat stout (robust). De color gairebé negre pel alt grau de torrat de la malta, dominaran els aromes torrefactes combinats amb els afruitats propis de la fermentació alta. En boca trobarem un accentuat sabor a llúpol, elevada cremositat de l’escuma i una lleugera però marcada acidesa.

Cerveses Lager

L’estil de cervesa més instaurat actualment a nivell mundial encara que sigui relativament recent, ja que va ser descobert a mitjans del segle XIX. Produït amb uns llevats (Saccharomyces carlsbergensis) que tendeixen a situar-se al fons del dipòsit, i fermenten a baixes temperatures entre 7º i 12ºC. Es coneixeran també com cerveses de baixa fermentació i sempre necessitaran un temps de maduració o guarda al voltant de 0ºC. Destacaran per ser cerveses amb un aroma fi i de poca intensitat, cos lleuger i sabor net i molt equilibrat. S’elaboren diferents estils de Lager sobretot a Alemanya.

Pilsner Urquell, va ser la primera Lager dorada i clara fabricada (Plzen, República Txeca). És el estil de cervesa més imitat en el món, també anomenat pilsen, pilsener o amb l’abreviatura pils. Es caracteritza per la suavitat del malt emprat i el equilibri del seu llúpol sec i aromàtic.

Fischer ampolla, estil pale (pàl·lida) lager alsaciana de 6,5º alcohòlics, escuma abundant, de cos una mica lleuger i refrescant. L’ampolla inclou el clàssic tap d’estrep.

Cerveses de característiques especials

Tennent’s (Scottish Beer), cervesa tipus Ale escocesa de gran cos i moderat amargor amb un original envelliment en bótes que han contingut whisky single malt. Accentuarà el caràcter torrat i fumat dels aromes.

Sake: Contràriament al que es pensa, el sake és una cervesa d’arròs japonesa i no un licor. Encara que tingui graduacions alcohòliques d’entre el 10 i el 20% en volum, no intervé ninguna destil·lació o maceració en alcohol en el seu procés d’elaboració (veure el post Sake Japonès a Europa).

Sake Urakasumi

Ginger beer: Tot i existir moltes versions d’aquesta beguda, i potser allunyar-se del que s’entén estrictament per cervesa, la cervesa de gingebre està normalment elaborada amb aigua, sucre, gingebre i llevats.

Hollows & Fentimans Ginger Beer

Totes aquestes cerveses i moltes més les trobaràs a la nostra botiga de vi online.

grauonline.com

Varietats de raïm blanc

Deja una respuesta

Continuant amb l’anterior post de varietats de raïm negre, en aquest ens centrarem a explicar algunes de les varietats blanques més rellevants a nivell nacional. Sempre diferenciant els raïms autòctons de les diferents zones del país, amb els de caire més internacional provinents d’altres regions del món (normalment França).

Raïm blanc autòcton

Garnatxa Blanca

D’origen incert aquesta varietat segurament prové d’una mutació de la varietat garnatxa negra. Es coneix com garnatxa, alicante blanca, alacantí, grenache blanc i sillita lana, garnacha blanca, lledoner, silla blanc i sillina blanc. És una varietat rústica ben adaptada a climatologies càlides i molt resistent a la sequera. Té gotims mitjans i compactes. Les baies són també de mida mitjana, forma rodona i d’un color groc-verdós. Fa raïms molt carregats de suc i es verema tardanament. Els seus vins, de gran cos i elevat grau alcohòlic, tenen un color groc palla i una moderada acidesa. Destaquen els aromes florals i afruitats suaus, sent el préssec un dels seus aromes primaris. De final lleugerament amargant i amb tendència a evolucionar amb facilitat degut al seu alt grau d’oxidació.

Els Amelers Lafou Blanc

Xarel·lo

És una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona. Altres noms utilitzats són pansa blanca a Alella, pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà al Priorat, premsal blanc o moll a Mallorca i palop. És una planta rústega, amb brotada primerenca i creixement regular. Resistent a la sequera i a la calor, té una producció molt equilibrada i qualitativa any rere any que s’accentua en les vinyes velles. Els gotims, de color groc, són de mida mitjana amb forma esfèrica, el raïm també de mida mitjana, molt estret i de forma ovoidal. Els vins monovarietals són poc aromàtics (cítrics, flors, poma, fenc, tocs minerals) de bon grau alcohòlic i elevada acidesa, cosa que fa que aguantin bé la bóta. En el món del cava participa en el cupatge clàssic amb el macabeu i la parellada aportant cos i estructura al escumós.

Gramona Xarel·lo Font Jui

Picapoll

El picapoll és una varietat de cep blanca autòctona del Pla de Bages. El seu nom prové de les taques que hi ha a pell del gra (pell picada). És una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i al sud de França. En francès s’anomena picpoul, piquepoul o folle blanche i s’utilitza en els destil·lats de les regions de Cognac i Armagnac. Raïm poc compacte, de gra menut i ovalat. Resisteix força bé les malalties criptogàmiques, madura lentament amb tendència a no arribar a altes graduacions alcohòliques. Els vins resulten lleugers (graduació i acidesa moderades) però glicèrics i d’un color groc brillant. Amb bona potència aromàtica amb notes que recorden fonolls, llimona, albercoc, pinya, gessamí i a vegades menta. Admet un envelliment sobre les seves mares, i una discreta passada per la bóta.

Abadal Picapoll

Verdejo

Se la considera una de les millors varietats blanques d’Espanya. És originària de Rueda i molt abundant a Valladolid a Segòvia i en parts d’Àvila, es considera la varietat principal de la Denominació d’Origen Rueda, també es localitza a Cigales i a Toro. A més de Castella i Lleó, pot trobar-se a les Illes Canàries. Fora d’Espanya es planta a Portugal i Austràlia. Coneguda amb altres noms com ara Botón de Gallo Blanco, Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco, Verdelho o Verdello. Els raïms són de mitjana-petita grandària, baies petites, esfèriques i de color groc. Produeix vins amb cos, glicèrics i suaus, amb bona acidesa i una amargor molt característica. Aromàticament destaquen les notes a cítrics, fonoll, fruites tropicals i tocs herbacis.

Nisia

Albariño

L’Albariño és una varietat de raïm blanc de Galícia i el nord de Portugal, emblema dels vins de la Denominació d’Origen Rías Baixas i també emprat pel Vinho Verde portuguès. Malgrat algunes similituds amb les varietats franceses i alemanyes conreades en les riberes del Rin, i de les diverses hipòtesis que existeixen, és sens dubte una varietat autòctona gallega. Presenta raïms de gran mida, gruixuda pell i forma esfèrica. Els vins produïts es caracteritzen per tenir un color groc pàl·lid amb tons verdosos. En nas es presenten de manera intensa, amb una complexa i variada càrrega aromàtica on destaquen les notes a fruita blanca, cítrics, albercoc i flors blanques. També podem trobar apunts herbacis i balsàmics. En boca presenta una bona acidesa, gran estructura i un pas en boca glicèric.

Pazo Baión

Godello

El godello és una de les varietats de raïm més antigues de la península ibèrica. El seu lloc d’origen són les riberes del riu Sil i els seus afluents, a les comarques del Bierzo i Valdeorras. El raïm és molt petit, de forma cònica. La baia és de grandària mitjana, forma el·líptica i color verda amb matisos grocs. No es desenvolupa bé en sòls humits, ja que és sensible al oïdi i aquest ambient afavoreix el seu desenvolupament. El vins elaborats amb aquesta varietat són de grau alcohòlic mitjà i solen presentar una marcada acidesa. Al paladar presenten una gran untuositat, degut al seu elevat contingut en glicerol. Això unit al grau alcohòlic i l’acidesa fan que el seu pas en boca sigui agradable i agredolç. El perfil aromàtic inclouen notes que recorden a pomes, flors blanques i apunts herbacis anisats. Té capacitat per a un envelliment moderat.

Avancia Cuvée

Raïm blanc forani

Chardonnay

Varietat de raïm blanc de Borgonya (França) i la més internacional de les varietats blanques. Es conrea en tots els països productors del món per la seva gran qualitat i capacitat d’adaptació. De brotació primerenca és sensible a les gelades primaverals. Amb baies de mida petita, rodones i de color daurat quan maduren, el raïm és allargat. Cep fàcil de plantar, s’adapta bé a qualsevol clima, ja sigui fred o càlid. Els vins obtinguts són de cos mitjà, suaus, frescos i de color groc intens. Els seus aromes més característics són la poma, pinya, meló i notes anisades. Ofereix bons resultats en fusta, a causa del seu alt extracte sec i el seu escàs nivell d’oxidació. L’envelliment aportarà notes a mel, mantega fresca i pa torrat. Expressa molt bé el terrer de la zona on es cultiva.

Espelt Chardonnay

Sauvignon Blanc

És originària de la Vall del Loira (França) i el seu nom neix de la unió de sauvage (salvatge) i vignon (vinya). Actualment el seu cultiu s’ha estès, des de Nova Zelanda amb vins molt afruitats, fins a Califòrnia amb l’elaboració de vi “Fumé Blanc” (envellit en roure), passant per Xile, Itàlia, Eslovènia, Àustria i Espanya. Adaptada als climes freds, també ofereix una acceptable adaptació en climes secs. El raïm és de mida mitjana i forma cilíndrica. Les baies són de grandària mitjana, forma rodona i color groc-daurat. Té molt vigor i és sensible a la Botrytis. Produeix vins elegants, lleugers, aromàtics i d’elevada acidesa. Presenten notes a herba acabada de tallar, aranja, mango, espàrrecs, boix i records fumats. Expressen molt bé la mineralitat dels sòls pedregosos i calcaris típics de les regions franceses de Sancerre i Pouilly Fumé.

Marqués de Riscal Sauvginon Blanc

Deixem a la vostra disposició la nostra botiga de vi online.

grauonline.com

Els Vins de Carnaval

Deja una respuesta

Arriba el carnaval o carnestoltes, festa d’origen pagà que se celebra just abans de la quaresma cristiana. La llegenda diu que per carnaval tot s’hi val, per això són habituals tot tipus de disfresses i màscares per ocultar la identitat. Emulant l’ànima festiva de la celebració proposem vins d’etiquetes cridaneres, originals i modernes. Productes d’aspecte divertit, notables atributs i cost moderat.

Palomo Cojo

Sota una presentació actual, informal i alegre, EL Palomo Cojo és un bon exemple de blanc fresc i aromàtic amb una relació qualitat preu excel·lent. La fórmula de l’èxit reuneix dos factors, la regió de Rueda (Castella i Lleó) i el raïm blanc Verdejo. Vi jove, fàcil i sense pretensions, presenta un matís groc pàl·lid amb reflexos verdosos. En nas és net i franc amb records a fruita tropical i tocs vegetals elegants. En boca és fresc, viu amb un final lleugerament amarg. Perfecte per tapes, entrants freds, peix blanc poc condimentat i tota mena de marisc.

Faunus

Vi negre elaborat al Montsant amb un cupatge d’Ull de llebre, Merlot, Syrah i Carinyena. En boca és dens, carnós i condensa una explosió de fruits salvatges que ens aporten una frescor persistent d’intensa vivesa. Presenta una peculiar i jovial etiqueta que commemora a Faunus, déu romà pastoral. Té cames, peus i banyes de boc, també es conegut a la cultura grega com Pan. Cèlebre per la seva dolça veu i virtuosisme tocant la flauta tot i la seva grotesca aparença. En la seva història destaquen les anècdotes de caire festiu que va compartir amb Baco, déu del vi.

Trapella

Rosat d’etiqueta entremaliada i amena que evoca un vi d’estil lleuger, desenfadat i fàcil de beure. Elaborat amb Syrah sobre granit de terres empordaneses, ens trobem davant d’un producte molt versàtil. Color rosa amb tocs salmó, aromes delicats a fruita vermella i fons floral. En boca destaquem una bona acidesa i un final força persistent. Ideal amb tot tipus d’arrossos, aperitius i especialment per la cuina italiana.

Succés el Mentider

Projecte divertit i contemporani d’una parella de joves de la Conca de Barberà. D’una manera irònica i simpàtica a l’etiqueta ens expliquen les propietats del Trepat, el símbol de la Conca. L’escrit explica que aquest raïm negre s’utilitza per elaborar vins lleugers i rosats sense gaire grau i estructura. El Mentider resulta ser un negre fosc, voluminós i estructurat, de 15º alcohòlics i 100% de vinyes centenàries d’aquest desconegut raïm, el Trepat.

Murri

Que es comporta amb astúcia i habilitat per aconseguir allò que pretén, seria una definició acadèmica del nom d’aquest blanc de Vilajuïga, el Murri. L’esperit d’aquest vi combina la garnatxa blanca autòctona empordanesa amb el macabeu que tot i ser més habitual al Penedès, s’ha adaptat molt bé a la regió. El resultat del cupatge assoleix l’objectiu desitjat, un vi rodó i equilibrat. Combina la força i estructura de la Garnatxa Blanca, amb la frescor i acidesa del Macabeu. En nas trobarem notes a fruita d’os (préssec) i cítrics, amb apunts florals i tocs minerals.

Tot això i molt més ho podràs trobar a la nostra botiga de vi online.

grauonline

Whiskys amb diferents acabats, “wood finish”

Deja una respuesta

La influència de la bóta de roure en la personalitat final del whisky sempre ha estat objecte de debat. Dintre del sector professional uns defensen que l’envelliment del destil·lat en bóta marcarà en un 50% el caràcter del whisky, d’altres asseguren que pot arribar a influir fins un 70%. Durant la criança s’afina i suavitza l’ardent paladar del líquid, també s’extreu del roure el característic color daurat i diversos aromes com el de la vainilla. Donada la importància d’aquesta etapa en l’elaboració de l’espirituós moltes destil·leries han experimentat amb diferents bótes, moltes vegades de curioses procedències.

Balvenie 21 Portwood, whisky amb un envelliment extra en bótes que van contenir vi generós de Porto. Millora el resultat final aportant un cos més dens sense alterar el sabor del destil·lat.

Actualment el 90% dels whiskys escocesos estan gran part de la seva maduració en bótes de roure blanc que han contingut bourbon americà. És una font inesgotable de fusta pels aiguardents d’Escòcia ja que per llei els bourbons només poden estar envellits en bótes noves. Normalment les destil·leries compren aquestes bótes que han envellit bourbon a un preu relativament baix i les transporten desmuntades.

Springbank 9 Marsala, maduració de 7 anys en bótes de bourbon i 2 anys en bótes de vi dolç Marsala. Destaquen els aromes a almívars, fruites i xocolata.

Un cop finalitza l’envelliment en el roure americà moltes empreses productores aposten per acabar de madurar el whisky en diferents bótes, característica anomenada com “wood finish”. Aquest procés consistirà en sotmetre al destil·lat a una criança durant els últims mesos en bótes que van contenir Olorosos de Jerez, Oportos, Madeiras, roms o vins de Sauternes entre d’altres. La tendència actual és experimentar en bótes de vins negres de Bordeus o de la Ribera del Duero.

Glenmorangie La Santa, elegant però amb cos, aquest whisky ha passat deu anys en bótes de roure americà ex-bourbon abans de ser madurat durant dos anys en bótes d’Olorosos de Jerez. El aiguardent final guanyarà en riquesa, profunditat i notes especiades.

Edradour Sauternes whisky acabat en bótes procedents del celler Chateau d’Yquem, on s’elabora el vi dolç Sauternes més cèlebre. Això aportarà un caràcter melós i elegant al destil·lat.

Benromach Pago de los Capellanes, aquest whisky de malta tan especial va tenir un primer envelliment de cinc anys en bótes de Jerez i Bourbon. Posteriorment trasbalsat per el seu afinament durant 24 mesos més en bótes de roure francès utilitzades anteriorment per envellir el vi més important del celler Pago de los Capellanes, el Picón. L’ús d’aquestes bótes ha conferit a aquest aiguardent unes notes subtilment vinoses i de dolçor de canya sobre amb un fons de fruita madura.

Bruichladdich Margaux Oak, envelliment extra en bótes del Chateau Margaux de Bordeus. Organolèpticament el Whisky guanyarà en equilibri i aromes afruitats.

Tots aquest whiskys i molts més els pots trobar a la teva botiga de vi online.

grauonline.com

Embotelladors Independents

Deja una respuesta

L’origen dels embotelladors independents data de mitjans del segle XX. Degut a la fama del whisky, moltes destil·leries escoceses van apostar per la seva producció en massa, fet que va fer disminuir notablement la seva qualitat. Davant aquesta situació un grup de persones amants d’aquest aiguardent, van començar a comprar lots i bótes de whisky a les destil·leries per així realitzar l’envelliment i embotellat de manera tradicional. Actualment ja posicionats com importants companyies, molts embotelladors independents abarquen un ampli ventall de productes. Elaboren tot tipus de whiskys amb llargs envelliments i singulars característiques.

Old & Rare 27 anys Macallan

Normalment a la part central de l’etiqueta de l’ampolla apareix el nom de la destil·leria de procedència i en lletra més petita hi ha la de l’embotellador independent. Això comporta que ens podem trobar dues ampolles de la mateixa marca i una sigui de la pròpia empresa productora i l’altra d’un embotellador independent. Organolèpticament aquests whiskys podran no tenir res a veure un amb l’altre.

Macallan 18 anys Fine Oak

Old Malt Cask 15 anys Macallan

Un dels embotelladors independents amb més renom i tradició d’Escòcia és Douglas Laing. L’empresa va ser fundada el 1948 per Fred Douglas Laing. Actualment la tercera generació està al càrrec de la companyia.

Una de les sèries més curioses que embotellen és la Provenance. Interessant gama de productes on es destil·la i s’embotella whisky en les diferents estacions de l’any per analitzar l’efecte del clima en l’espirituós.

Provenance Glenrothes 14 anys (Autumn)

Provenance Caol Ila 8 anys (Winter)

Dintre de les especialitats de Laing destaca el whisky Big Peat. Com indica el seu nom “gran torba” és un destil·lat de caràcter fort i fumat. Es tracta d’un Vatted Malt, o barreja de whikys de malta de diferents destil·leries. Aquestes companyies s’ubiquen a l’illa de Islay, referència dels aiguardents robustos i amb aromes potents a torba.

Big Peat (malta)

Altres marques com John Milroy també pertanyen al grup d’embotelladors independents. Aquest destaca pels seus llargs envelliments.

John Milroy 24 anys (Macallan)

Queden a la vostra disposició tots aquests destil·lats i molts més a la vostra botiga de vins online.

grauonline.com

Grans Vins per a les Grans celebracions de Nadal

Deja una respuesta

El Nadal és un conjunt de celebracions, pràctiques i costums que tenen per objecte commemorar, recordar i recrear el naixement de Jesús. És tradició representar obres teatrals com els Pastorets i realitzar els Pessebres Vivents cèlebres en algunes viles. Les festes nadalenques són alegres i tenen un caire hivernal i familiar. No menys important és la gastronomia d’aquestes diades. Plats tradicionals de la nostra cuina regats amb els millors vins, faran dels àpats nadalencs els més esperats i recordats de l’any.

L’escudella i carn d’olla clàssica del dia de Nadal la podem acompanyar d’un vi que pertany a un dels millors cellers de la Rioja.

Roda Reserva

Els escamarlans a la planxa i el tot marisc de clova els fusionarem amb un albariño d’alta expressió.

Albariño Finca Valiñas

Pel pernil de gla, les anxoves de l’Escala o fins i tot l’arròs a la cassola suggerim el cava emblema de la casa Codorniu.

Jaume Codorniu

L’ànec rostit amb peres tradicional d’aquestes festes el recomanem amb una joia de la Ribera del Duero.

Hacienda Monasterio Crianza

Els assortiments de patés i els elegants foies el servirem amb el cava gran reserva Rovellats Maria S. XV. Tot i que també el podem prendre per contrast gustatiu amb les postres nadalenques, neules i torrons.

Rovellats Maria S. XV

El famós pollastre amb gambes del dinar nadalenc lligarà perfectament amb el terroir i estil opulent dels vins del Priorat.

Idus Vall Llach

Un llobarro al forn o inclús un suquet de rap el combinarem amb un blanc de guarda i un toc de fusta.

Abadia Retuerta Le Domaine

En tot tipus d’aperitius de cap d’any i especialment amb embotits ibèrics una divertida però alhora ideal elecció serà un cava rosat amb força criança en ampolla.

Bertha S XXI Rosé Brut

Pels canelons de Sant Esteve un vi negre elegant, equilibrat i gran potencial aromàtic.

Sierra Cantabria Colección Privada

La sarsuela de peix amb un exquisit cava Gramona, l’Argent. No oblidem també el maridatge per tradició d’aquest escumós amb postres com el indispensable tortell de reis.

Gramona Argent Reserva Brut

Deixem a la vostra disposició la nostra botiga de vi online

Grauonline.com

Ginebra Premium un regal original

Deja una respuesta

Una Ginebra Premium pot ser un regal divertit per aquestes festes. Actualment és el destil·lat de moda gràcies al famós gin tònic, consumit en tots el bars i restaurants del país. L’obsequi pot sorprendre als amics i familiars en el Tió, l’amic invisible o el dia de Nadal. De l’extensa varietat de productes que hi ha al mercat us proposem aquestes ginebres d’alta expressió i peculiars característiques.

Beefeater Burrough’s Novetat!

Elaborada segons la recepta original de Beefeater perfeccionada el 1860 pel fundador de la companyia James Burrough. És una ginebra anglesa de classe Ultra Premium, envellida en bótes de roure que han contingut Lillet (aperitiu francès). El resultat, complex, cítric i amb un gust moderat a ginebró, acompanyat de records florals i a vainilla picant.

Tot i que es pot degustar en forma de gin tònic, es recomana prendre sola, freda, a petits glops i en got de whisky.

G-Vine Floraison

Es tracta d’una ginebra Ultra Premium francesa obtinguda amb l’aiguardent procedent del raïm Ugni Blanc de la regió de Cognac (França). S’elabora amb flors de la mateixa vinya a la qual se li afegeixen altres botànics destil·lats individualment. El producte final, suau, vellutat, fresc i lleuger al paladar. Predomina el sabor floral, que emmascara el ginebre.

Suggerim el combinat amb la tònica Fever Tree i un gra de raïm blanc tallat a làmines.

Hendrick’s

Està fabricada a la costa sud-oest d’Escòcia per Williams Grant & Sons, i és coneguda mundialment com “la ginebra del cogombre”. Entre els botànics utilitzats tenim arrels, flors, llavors i fruits, i es diferencia d’altres per l’addició d’una infusió de pètals de roses búlgares i de cogombre procedent d’Holanda.

Recepta amb pell de llimona, llima i dos pètals de rosa, Me Tonic com a mixer. Una alternativa a la forma clàssica amb tall de cogombre.

Gin Mare

La primera ginebra 100% mediterrània la produeix Global Premium Brand en col·laboració amb la família Giró, ben coneguda per les destil·leries MG. Els botànics utilitzats són els clàssics als quals s’afegeixen farigola, alfàbrega, romaní i oliva arbequina.

Fantàstic amb una petita branca de romaní i la tònica Fever Tree Mediterranean.

Martin Miller’s

L’origen d’aquesta ginebra es deu a tres cavallers anglesos quan es van reunir a Notting Hill amb el propòsit de crear la millor ginebra del món. Les particularitats del aiguardent dissenyat inclouen un alambí de nom Angela creat al 1903 per John Dore & Co i l’aigua més pura del món, la de les glaceres d’Islàndia. Degut al viatge que s’ha de realitzar per barrejar el destil·lat amb aquesta aigua, el líquid és conegut com la ginebra de les 3000 milles.

Clàssic gin tònic amb pell de llimona, dues baies de ginebre i la tònica Fever tree Light, senzill però perfecte.

Mombasa Club Colonel’s Reserve

Homenatge als comandaments de l’exèrcit de l’Imperi Britànic Victorià que mitjançant el diàleg amb els grups tribals van portar la pau al British East Africa Protectorate. És una London Dry Gin acuradament destil·lada, desenvolupada i produïda en petits lots de 500 litres en l’alambí anomenat Tom Thumb, mitjançant el procés que es coneix com Small Batch Pot Still Distillation. En nas presenta intenses notes florals que continuen en boca, amb un final llarg.

Amb pell de taronja i la tònica Markham aconseguiríem un gin tònic equilibrat, si a més a més li afegim tres gotes d’Angostura el resultat serà sorprenent.

Totes aquestes ginebres i moltes més les podràs trobar a la teva botiga de vi online.

Grauonline.com

Vins per a “Tots Sants”

Deja una respuesta

El dia de Tots Sants és una tradició catòlica instituïda en honor a tots els sants coneguts i desconeguts del món. A Espanya es realitza una visita a on descansen els éssers estimats, els deixen flors a les tombes i es resa per ells. La Castanyada, festa popular de Catalunya, es celebra durant aquesta diada, tot i que darrerament se n’ha desplaçat la commemoració a la vigília, el 31 d’octubre. Al voltant d’aquesta data, les castanyeres venen al carrer castanyes torrades que generalment emboliquen en paper de diari en forma de paperina. El dia 1 de novembre també és típic menjar dolços tradicionals de cada zona i especialment fabricats per l’ocasió. Per acompanyar aquests queviures tan típics de la tardor suggerim diferents vins de postres elaborats en diferents regions de l’estat.

Les castanyes, moniatos i panellets emblema de la Castanyada formarien una excel·lent combinació amb una altre joia Catalana, la Garnatxa de l’Empordà un exquisit vi de licor.

Garnatxa Airam

Color fusta de cirerer. Intens en nas, amb lleugeres notes de fusta, poma al forn, vainilles, cacaus i tabac. Al final trobem petits fruits vermells confitats. En boca és voluminós i fresc. El postgust és especiat, ric en matisos i molt llarg.

Els “huesos de santo” molt populars a les comunitats autònomes centrals com Castella Lleó, estan elaborats amb massapà i rovell d’ou. Per això el podríem amalgamar amb un robust moscatell de Màlaga. Vi dolç amb envelliment oxidatiu en bótes de roure francès Allier.

Moscatel Lopez Hermanos Reserva Familia

Matís ambre fosc, net i brillant. Aromes florals i de fruites madures amb notes de fusta, complex i mineral. En boca potent, bon equilibri dolçor-acidesa amb un final llarg i persistent.

El “pan de higo” és típic de Màlaga i Múrcia, prové d’una recepta tradicional on les figues seques, les ametlles, la canyella i el clau en són els ingredients principals. Suggerim una divertida i alhora equilibrada fusió amb una mistela del Priorat. Aquest vi produït amb most i alcohol vínic realçarà les qualitats afruitades del pastís.

Mistela Rotllant i Torra

Tonalitat caoba amb rivets iodats. Potent en nas, amb clars aromes de raïm pansificat, tocs de garrofa i de llarga criança. Molt suau en boca, dens, sense arribar a molestar i amb potència i amplitud de gustos. Alcohol molt ben integrat.

Els bunyols són un clàssic en totes les festes i el dia de Tots Sants no és una excepció. Proposem un maridatge per tradició amb un versió renovada dels caves dolços. Això permetrà als amants del dolç gaudir d’un escumós elegant de gran qualitat i no haver de patir els excessos d’acidesa o carbònic que tenen molts altres caves secs, semi secs o dolços.

Gramona Gran Cuvée de Postres

Tonalitat groc or nou. Notes a cítrics encaramel·lats, flors blanques, elegants records de fleca i fascinants tocs de licor de Jerez, que són aportats pel licor d’expedició. Cremós en atac, llaminer sense ser embafador i amb un final excepcional.

Recorda que pots trobar tots aquests productes a la teva botiga de vi online.

Grauonline.com

Sant Jordi

Deja una respuesta

23 d’abril, Sant Jordi

Tradicionalment i des del segle XV, a Catalunya la diada de Sant Jordi és el dia dels enamorats, i és costum que les parelles es regalin una rosa vermella (com la sang del drac) i un llibre. Tot i ser tradicional, la popularització del fet de regalar roses es va establir activament el 1914. L’altra festa, que avui dia s’associa amb el patró de Catalunya, el Dia del Llibre es va celebrar per primer cop el 7 d’octubre de 1927. Pocs anys més tard aquesta celebració va tenir tant èxit que es va decidir canviar la data. El nou Dia del Llibre seria el 23 d’abril, una data primaveral i que, a més, coincidia amb la mort de Miguel de Cervantes i del dramaturg William Shakespeare. El 15 de novembre de 1995, la Conferència General de la UNESCO va decretar el 23 d’abril com a Dia Internacional del Llibre i del Dret d’Autor.

Per aquesta diada tan especial us proposem aquestes originals roses:

Botani Garnacha, vi molt expressiu on la fruita negra combina de manera excel·lent amb els tocs florals i làctics.

Mazzeti Di Barbera (rosa), grappa d’alta expressió decorada amb una rosa pitiminí assecada dintre l’ampolla. Producte de col·lecció i sèrie limitada.

Moscato Petalo Bottega 75cl, escumós dolç i fàcil de beure, amb un baix grau alcohòlic. Predominen els aromes afruitats i florals.

Paris Rosé Vodka Liqueur, excel·lent licor aromatitzat amb maduixa i nata.

Licor de Aguardiente de Rosal Silvestre, beguda alcohòlica suau, artesanal i molt perfumada.

Gessamí, vi d’agulla jove, afruitat i amb records florals. Notable i espurnejant pas en boca amb final refrescant.

En homenatge al nostre estimat cavaller i patró de Catalunya, aconsellem:

Sant Jordi Brut Nature, un cava jove, suau i aromàtic. Agradable i refrescant, molt adient per la diada en qüestió… I el Sant Jordi Brut Rosat, un escumós fresc, amb notes a fruits vermells. D’àgil glop però harmoniós gust.

Podeu trobar tot això i molt més a la vostra botiga de vi online. Feliç Diada!!!

Grauonline.com