Aquest dissabte vinent, es dóna el tret de sortida a la temporada estival a la Petita Costa Brava amb la Cantada d’Havaneres de Calella de Palafrugell, que enguany arriba a la seva 46ena edició amb un cartell centrat amb els grups del municipi: Arjau, Cremats, Empordanet, Peix Fregit i els menorquins Arrels de Menorca.
Per tal d’estar a punt per la cita, cal tenir ben present la recepta del Cremat, per què no ens agafi desprevinguts i poder seguir la vetllada com cal, ja sigui des de les platges de Calella, des de les tavernes o fins i tot des de casa per TV3.
Són molt els que han tastat el Cremat i han pogut gaudir del seu gust tan exquisit fruit d’una bona elaboració i llarga preparació… Però quin és el secret per dur a terme un correcte Cremat?
Ingredients (per a uns 2 gotets per persona, comptant-ne-hi unes 12)
1 lt. d’aiguardent de canya
1 lt. de rom negre daurat o intens
1 canó de canyella
2 peles de llimona
150/200 g de sucre (aproximadament)
12 grans de cafè
2 tasses de cafè (opcional)
Aboqueu l’aiguardent de canya i el rom en una cassola de terrissa, així com el sucre, els grans de cafè, les peles de llimona i la canyella. Ho enceneu i ho aneu remenant fins que la mixtura quedi reduïda a unes 2/3 parts, aproximadament (uns 15 minuts de combustió, més o menys). Quan creieu que està a punt, ho apagueu tapant la cassola o tirant-hi el cafè.
Cal tenir en compte que donat que part de l’alcohol s’ha cremat, és una beguda més aromàtica i dolça que no pas massa carregada de graus.
Nota: Abans alguns mariners prescindien del rom, és a dir, que el cremat es feia només amb aiguardent de canya; en aquest cas s’assemblaria a la queimada gallega, que es fa amb aiguardent de vi.
Podeu trobar el rom i l’aiguardent de canya necessaris per aquesta recepta a la nostra botiga online de vins i licors.
Grauonline.