Refrescant, aromàtic i molt versàtil, el cava és un escumós imprescindible a la revetlla de Sant Joan, anomenada també la nit del foc. Avui proposem diferents escumosos amb alguns maridatges de la gastronomia habitual en aquesta nit tant especial, una de les més curtes de l’any.

Coca de Sant Joan

La coca de Sant Joan són les postres de la revetlla a moltes regions del país, normalment està condimentada amb pa de pessic i fruita confitada. Suggerim dos estils diferents de cava per combinar amb aquesta vistosa i ensucrada coca.

Gramona La Suite, cava sec del celler Gramona amb una concentració de sucres de 22gr/l, proporció molt adequada per postres com les coques de Sant Joan. Es tracta d’un escumós modern i lleugerament dolç, amb una criança de 30 mesos en ampolla, la major d’un cava sec en el sector. En nas tindrem una complexitat aromàtica notable, trobarem notes a fruita madura pròpies del raïm i apunts a pastisseria provocats per l’autòlisi dels llevats. Això formarà una amalgama exquisida d’aromes amb el massapà i la fruita confitada de les postres.  En boca s’equilibrarà la dolçor de l’escumós amb el sucre de la coca.

Parxet Brut Rosé, bon cava rosat 100% Pinot Noir, elaborat a Alella per la casa Parxet. De caràcter estructurat i de fragàncies agradables a fruita vermella com els nabius i els gerds. Això formarà un conjunt harmònic amb la fruita de la coca, sobretot amb les saboroses cireres confitades.

Barbacoes

És habitual per la revetlla fer reunions familiars o bé anar a alguna festa popular amb taules preparades a la vora d’una foguera, un dels símbols de la nit de Sant Joan. Per aprofitar les brases són habituals les barbacoes, on el pollastre, les botifarres, el llom i les costelles són els protagonistes. Carns de notable potència gustativa que necessitaran l’estructura d’un cava Gran Reserva com el Bertha Cardús Brut Nature. Aquest té un envelliment superior a 30 mesos i està elaborat amb el cupatge clàssic català, macabeu, xarel·lo i parellada. Amb una personalitat marcada per l’amplitud i la cremositat farà possible la unió organolèptica amb la carn a la brasa, força especiada i quasi sempre un mica torrada. Tot això sense oblidar el temperament refrescant dels vins escumosos, ideals en nits caloroses.

Sardinades

Un altra pràctica usual a la nit del 23 de juny són les sardinades. Aquestes es cuinen a la brasa aprofitant les útils i espectaculars fogueres de la revetlla. Compta amb una gran tradició a regions com Catalunya i també a terres gallegues. Per acompanyar aquest peix blau de opulent aroma recomanem el Rovellats Premier Brut Nature. Un cava jove amb una abundant quantitat de carbònic ben integrat al vi, que ajudarà a netejar la boca de la textura greixosa de la sardina. El contrast aromàtic entre les notes afruitades del  escumós i els matisos més pesats de la sardina, ajudarà al comensal a eliminar el fort olor a peix blau, una mica molest i penetrant quan arriba el final del sopar.

Aquests caves els trobaràs a la teva botiga de vi online.

grauonline.com

El dilluns 10 de març a les 17 h va tenir lloc, per segon any consecutiu, el tast dels vins de Grandes Pagos de España, al Mas Marroch d’El Celler De Can Roca. Vins i Licors Grau va assistir a l’acte com a col·laborador de l’esdeveniment ja que és distribuïdor en exclusiva per la província de Girona dels cellers Pagos de Marqués de Griñón, Gramona, Can Ràfols dels Caus i Abadía Retuerta.

Seguint el model del passat curs, el showroom va ser tot un èxit mostrant així el gran potencial gironí dintre del món del vi d’alta expressió. La massiva afluència d’amants del vi, empresaris del sector i professionals d’hostaleria i restauració, va aconseguir omplir l’espectacular masia del segle XIII del Mas Marroch, rodejada d’uns magnífics jardins centenaris. La vetllada va estar amenitzada per sofisticades exquisideses elaborades pel Celler De Can Roca.  Durant la degustació no varen faltar les paraules de reflexió i agraïment dels il·lustres personatges Carles Falcó (Pagos de Marqués de Griñon) i Xavier Gramona (Gramona).

“Grandes Pagos de España” és una associació de finques vinícoles de tot el país que defensen i propaguen la cultura del vi de finca o “pago”. Els cellers que formen aquesta associació són:

Aalto, Abadía Retuerta, Alonso del Yerro, Cazadilla, Can Ràfols del Caus, Cèrvoles, Dehesa del Carrizal, El Rincón, Enrique Mendoza, Fillaboa, Finca Sandoval, Finca Valdepiedra, Gramona, J. Chivite Family Estates, Luna Beberide, Manuel Manzaneque, Mas Doix, Mustiguillo, Mauro, Maurodos, Numathia, Pago de Vallegarcía, Pagos de Marqués de Griñon, Propiedad de Arínzano, Recaredo, Secastilla,Valdespino.

 Destaquem els vins presentats de cellers com:

 Abadia Retuerta

Pago Negralada 2010, produït amb un 100% de tempranillo i un envelliment de 18 mesos en bótes de roure francès.

Selección Especial 2010, elaborat amb un 75% de tempranillo, 15% de cabernet sauvignon i 10% de syrah. Criança de 16 mesos en bótes de roure francès i americà.

Can Ràfols dels Caus

Gran Caus Tinto 2005, cupatge de cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Envellit 12 mesos en bótes de roure francès.

Gran Caus Blanc 2011, produït amb xarel·lo, chenin blanc i chardonnay. Estada de 36 mesos en ampolla.

Gramona

Brut Nature III Lustros 2006, elaborat amb xarel·lo i una mica de macabeu. Envelliment de 84 mesos en ampolla.

Imperial 2007, cupatge de 50% de xarel·lo, 40% de macabeu i 10% de chardonnay. Criat 84 mesos sobre mares.

Marqués de Griñon

Emeritvs 2008, conté 63% de cabernet sauvignon, 32% de petit verdot, 5% de syrah. Maduració de 25 mesos en roure francès.

Svmma Varietalis 2008, elaborat amb 45% de cabernet sauvignon, 42% de syrah, 13% de petit verdot. Una estada de 12 mesos en roure francès completa la seva criança.

Queda a la vostra disposició la nostra botiga de vins online.

grauonline.com

Continuant amb l’anterior post de varietats de raïm negre, en aquest ens centrarem a explicar algunes de les varietats blanques més rellevants a nivell nacional. Sempre diferenciant els raïms autòctons de les diferents zones del país, amb els de caire més internacional provinents d’altres regions del món (normalment França).

Raïm blanc autòcton

Garnatxa Blanca

D’origen incert aquesta varietat segurament prové d’una mutació de la varietat garnatxa negra. Es coneix com garnatxa, alicante blanca, alacantí, grenache blanc i sillita lana, garnacha blanca, lledoner, silla blanc i sillina blanc. És una varietat rústica ben adaptada a climatologies càlides i molt resistent a la sequera. Té gotims mitjans i compactes. Les baies són també de mida mitjana, forma rodona i d’un color groc-verdós. Fa raïms molt carregats de suc i es verema tardanament. Els seus vins, de gran cos i elevat grau alcohòlic, tenen un color groc palla i una moderada acidesa. Destaquen els aromes florals i afruitats suaus, sent el préssec un dels seus aromes primaris. De final lleugerament amargant i amb tendència a evolucionar amb facilitat degut al seu alt grau d’oxidació.

Els Amelers Lafou Blanc

Xarel·lo

És una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona. Altres noms utilitzats són pansa blanca a Alella, pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà al Priorat, premsal blanc o moll a Mallorca i palop. És una planta rústega, amb brotada primerenca i creixement regular. Resistent a la sequera i a la calor, té una producció molt equilibrada i qualitativa any rere any que s’accentua en les vinyes velles. Els gotims, de color groc, són de mida mitjana amb forma esfèrica, el raïm també de mida mitjana, molt estret i de forma ovoidal. Els vins monovarietals són poc aromàtics (cítrics, flors, poma, fenc, tocs minerals) de bon grau alcohòlic i elevada acidesa, cosa que fa que aguantin bé la bóta. En el món del cava participa en el cupatge clàssic amb el macabeu i la parellada aportant cos i estructura al escumós.

Gramona Xarel·lo Font Jui

Picapoll

El picapoll és una varietat de cep blanca autòctona del Pla de Bages. El seu nom prové de les taques que hi ha a pell del gra (pell picada). És una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i al sud de França. En francès s’anomena picpoul, piquepoul o folle blanche i s’utilitza en els destil·lats de les regions de Cognac i Armagnac. Raïm poc compacte, de gra menut i ovalat. Resisteix força bé les malalties criptogàmiques, madura lentament amb tendència a no arribar a altes graduacions alcohòliques. Els vins resulten lleugers (graduació i acidesa moderades) però glicèrics i d’un color groc brillant. Amb bona potència aromàtica amb notes que recorden fonolls, llimona, albercoc, pinya, gessamí i a vegades menta. Admet un envelliment sobre les seves mares, i una discreta passada per la bóta.

Abadal Picapoll

Verdejo

Se la considera una de les millors varietats blanques d’Espanya. És originària de Rueda i molt abundant a Valladolid a Segòvia i en parts d’Àvila, es considera la varietat principal de la Denominació d’Origen Rueda, també es localitza a Cigales i a Toro. A més de Castella i Lleó, pot trobar-se a les Illes Canàries. Fora d’Espanya es planta a Portugal i Austràlia. Coneguda amb altres noms com ara Botón de Gallo Blanco, Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco, Verdelho o Verdello. Els raïms són de mitjana-petita grandària, baies petites, esfèriques i de color groc. Produeix vins amb cos, glicèrics i suaus, amb bona acidesa i una amargor molt característica. Aromàticament destaquen les notes a cítrics, fonoll, fruites tropicals i tocs herbacis.

Nisia

Albariño

L’Albariño és una varietat de raïm blanc de Galícia i el nord de Portugal, emblema dels vins de la Denominació d’Origen Rías Baixas i també emprat pel Vinho Verde portuguès. Malgrat algunes similituds amb les varietats franceses i alemanyes conreades en les riberes del Rin, i de les diverses hipòtesis que existeixen, és sens dubte una varietat autòctona gallega. Presenta raïms de gran mida, gruixuda pell i forma esfèrica. Els vins produïts es caracteritzen per tenir un color groc pàl·lid amb tons verdosos. En nas es presenten de manera intensa, amb una complexa i variada càrrega aromàtica on destaquen les notes a fruita blanca, cítrics, albercoc i flors blanques. També podem trobar apunts herbacis i balsàmics. En boca presenta una bona acidesa, gran estructura i un pas en boca glicèric.

Pazo Baión

Godello

El godello és una de les varietats de raïm més antigues de la península ibèrica. El seu lloc d’origen són les riberes del riu Sil i els seus afluents, a les comarques del Bierzo i Valdeorras. El raïm és molt petit, de forma cònica. La baia és de grandària mitjana, forma el·líptica i color verda amb matisos grocs. No es desenvolupa bé en sòls humits, ja que és sensible al oïdi i aquest ambient afavoreix el seu desenvolupament. El vins elaborats amb aquesta varietat són de grau alcohòlic mitjà i solen presentar una marcada acidesa. Al paladar presenten una gran untuositat, degut al seu elevat contingut en glicerol. Això unit al grau alcohòlic i l’acidesa fan que el seu pas en boca sigui agradable i agredolç. El perfil aromàtic inclouen notes que recorden a pomes, flors blanques i apunts herbacis anisats. Té capacitat per a un envelliment moderat.

Avancia Cuvée

Raïm blanc forani

Chardonnay

Varietat de raïm blanc de Borgonya (França) i la més internacional de les varietats blanques. Es conrea en tots els països productors del món per la seva gran qualitat i capacitat d’adaptació. De brotació primerenca és sensible a les gelades primaverals. Amb baies de mida petita, rodones i de color daurat quan maduren, el raïm és allargat. Cep fàcil de plantar, s’adapta bé a qualsevol clima, ja sigui fred o càlid. Els vins obtinguts són de cos mitjà, suaus, frescos i de color groc intens. Els seus aromes més característics són la poma, pinya, meló i notes anisades. Ofereix bons resultats en fusta, a causa del seu alt extracte sec i el seu escàs nivell d’oxidació. L’envelliment aportarà notes a mel, mantega fresca i pa torrat. Expressa molt bé el terrer de la zona on es cultiva.

Espelt Chardonnay

Sauvignon Blanc

És originària de la Vall del Loira (França) i el seu nom neix de la unió de sauvage (salvatge) i vignon (vinya). Actualment el seu cultiu s’ha estès, des de Nova Zelanda amb vins molt afruitats, fins a Califòrnia amb l’elaboració de vi “Fumé Blanc” (envellit en roure), passant per Xile, Itàlia, Eslovènia, Àustria i Espanya. Adaptada als climes freds, també ofereix una acceptable adaptació en climes secs. El raïm és de mida mitjana i forma cilíndrica. Les baies són de grandària mitjana, forma rodona i color groc-daurat. Té molt vigor i és sensible a la Botrytis. Produeix vins elegants, lleugers, aromàtics i d’elevada acidesa. Presenten notes a herba acabada de tallar, aranja, mango, espàrrecs, boix i records fumats. Expressen molt bé la mineralitat dels sòls pedregosos i calcaris típics de les regions franceses de Sancerre i Pouilly Fumé.

Marqués de Riscal Sauvginon Blanc

Deixem a la vostra disposició la nostra botiga de vi online.

grauonline.com

Mas Igneus FA206

El 2012 la Unió Europea va acordar una nova normativa comuna per regular el vi ecològic de manera concreta i rigorosa. Aquesta està descrita dintre del Reglament d’Execució (UE) Nº203/2012 de la Comissió del 8 de març del 2012. Les noves normes tenen l’avantatge d’oferir una major transparència i facilitar el reconeixement dels productes per part dels consumidors. Actualment els productors poden utilitzar l’expressió “vi ecològic” en les etiquetes i hauran de mostrar el logotip de la UE (vàlid pels països de la Unió Europea).

De manera opcional també es podrà exhibir a l’etiqueta els segells oficials dels consells reguladors d’agricultura ecològica de les comunitats autònomes. Aquests només seran vàlids dintre de la regió en qüestió.

Petit Caus Blanc

Degut a la complexa legislació redactada per la Unió Europea, farem un resum de les normes més importants tant en l’agricultura com en la vinificació dels vins ecològics.

- En la fertilització dels camps s’utilitzaran adobs orgànics naturals, si poden ser brises o sarments triturats. També s’admetran els fems animals i el compost. Quedaran totalment prohibits els adobs minerals, especialment els nitrogenats. Per a la bona conservació de la flora microbiana del sòl quedarà totalment prohibida la crema de les restes del cultiu.

Ecco Marqués de Vitoria

- En les tècniques de cultiu orgàniques, els pesticides i herbicides estaran prohibits. Només s’aplicaran productes permesos per a la prevenció de malalties.

Gramona Mustillant Vi Blanc D’Agulla

- En la vinificació s’autoritzarà l’ús de llevats autòctons o seleccionats sense modificacions genètiques, estabilització mitjançant el fred, la clarificació amb proteïnes naturals o bentonites i la filtració amb filtres de terres. No estarà autoritzada l’addició d’àcid sòrbic.

Codorniu Ecològica Brut

- El nivell de sulfits en el vi ecològic haurà de ser més baix que en el seu equivalent convencional o no ecològic. Pel vi negre un màxim de 100 mg/L de sulfurós (150 mg/L vi no ecològic), pel vi blanc o rosat un màxim de 150 mg /L de sulfurós (200 mg /L vi no ecològic).

Gran Caus Rosat

Vins Biodinàmics

El més bàsic concepte de l’agricultura biodinàmica, és considerar el territori de cultiu com un organisme viu i autosuficient, per això s’intentarà disminuir el màxim la dependència de l’exterior. Òbviament quedarà prohibit l’ús de qualsevol tipus de pesticides, herbicides que no siguin naturals. Podríem pensar per tant, que aquest concepte d’agricultura ja el coneixem sota el nom de agricultura ecològica. Per això analitzarem les principals característiques dels processos biodinàmics i així poder diferenciar-los dels ecològics.

La Llopetera Negre

Una de les pràctiques més importants de l’agricultura biodinàmica és El Calendari Biodinàmic de Sembra i Plantació, que determinarà el moment òptim de plantació, poda, verema, entre d’altres operacions enològiques. Aquest tipus de calendaris es basen en una perspectiva astrològica i parteixen de l’anàlisi del recorregut de la lluna a través de les dotze constel·lacions del zodíac. Dels molts calendaris existents, l’elaborat cada any per Maria i Matthias Thun és el més notori. Autors amb una llarga trajectòria d’investigació sobre les influències de la lluna, els planetes i les constel·lacions sobre el creixement de les plantes.

L’altra operació rellevant dintre la filosofia biodinàmica són els preparats biodinàmics. Aquests tindran l’objectiu de preparar la terra pel seu cultiu. Per exemple enterrar banyes de vaca farcides amb abonament animal amb la finalitat d’aconseguir bacteris naturals a la terra. 

També s’usen altres tipus de preparats a base de plantes homeopàtiques i medicinals com la camamilla o la ortiga. Aquests processos tenen la seva continuïtat també en celler, on l’elaboració del vi es porta a terme amb processos naturals.

Marquès de Gelida Claror

Recorda que pots trobar tots aquests productes a la nostra botiga de vi online.

Grauonline.com

El Nadal és un conjunt de celebracions, pràctiques i costums que tenen per objecte commemorar, recordar i recrear el naixement de Jesús. És tradició representar obres teatrals com els Pastorets i realitzar els Pessebres Vivents cèlebres en algunes viles. Les festes nadalenques són alegres i tenen un caire hivernal i familiar. No menys important és la gastronomia d’aquestes diades. Plats tradicionals de la nostra cuina regats amb els millors vins, faran dels àpats nadalencs els més esperats i recordats de l’any.

L’escudella i carn d’olla clàssica del dia de Nadal la podem acompanyar d’un vi que pertany a un dels millors cellers de la Rioja.

Roda Reserva

Els escamarlans a la planxa i el tot marisc de clova els fusionarem amb un albariño d’alta expressió.

Albariño Finca Valiñas

Pel pernil de gla, les anxoves de l’Escala o fins i tot l’arròs a la cassola suggerim el cava emblema de la casa Codorniu.

Jaume Codorniu

L’ànec rostit amb peres tradicional d’aquestes festes el recomanem amb una joia de la Ribera del Duero.

Hacienda Monasterio Crianza

Els assortiments de patés i els elegants foies el servirem amb el cava gran reserva Rovellats Maria S. XV. Tot i que també el podem prendre per contrast gustatiu amb les postres nadalenques, neules i torrons.

Rovellats Maria S. XV

El famós pollastre amb gambes del dinar nadalenc lligarà perfectament amb el terroir i estil opulent dels vins del Priorat.

Idus Vall Llach

Un llobarro al forn o inclús un suquet de rap el combinarem amb un blanc de guarda i un toc de fusta.

Abadia Retuerta Le Domaine

En tot tipus d’aperitius de cap d’any i especialment amb embotits ibèrics una divertida però alhora ideal elecció serà un cava rosat amb força criança en ampolla.

Bertha S XXI Rosé Brut

Pels canelons de Sant Esteve un vi negre elegant, equilibrat i gran potencial aromàtic.

Sierra Cantabria Colección Privada

La sarsuela de peix amb un exquisit cava Gramona, l’Argent. No oblidem també el maridatge per tradició d’aquest escumós amb postres com el indispensable tortell de reis.

Gramona Argent Reserva Brut

Deixem a la vostra disposició la nostra botiga de vi online

Grauonline.com

El cava és un vi escumós elaborat pel mètode tradicional, principalment a la comarca del Penedès (Catalunya) i especialment a la localitat de Sant Sadurní d’Anoia. També s’elabora cava amb denominació d’origen en altres punts d’Espanya a més de Catalunya, com a Requena (València), Haro i Grávalos (La Rioja), Mendavia (Navarra), Extremadura (comarques de La Plata i Los Barros), Aragó i Aranda de Duero (Burgos).

Les varietats permeses per elaborar aquest escumós són:

Raïm blanc: macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay i malvasia (també coneguda com subirat parent).

Raïm negre: garnatxa negra, monastrell, pinot noir i trepat. 

Gramona Imperial Brut

El mètode tradicional d’elaboració del cava és el mateix que s’utilitza per al champagne francès on l’anomenen mètode champenoise. Les etapes de la seva producció es podrien dividir en:

Verema: Recollida del raïm en el punt de maduració desitjat per aquest tipus de vi.

Vinificació: Quan el raïm arriba al celler s’inicia el procés d’elaboració del vi base, extraient-ne el most mitjançant un premsat suau. Seguidament es desfanga (procés on s’eliminen les partícules sòlides en suspensió del most) i fermenta el most. Un cop acabada la vinificació, els tècnics determinen la proporció de cada tipus i varietat que conformarà el cupatge (barreja de vins base) que donarà origen als diversos caves.

Tiratge: Fase on s’emplena l’ampolla amb el vi base afegint-hi una barreja de sucre i llevat. Es produirà així la segona fermentació en ampolla o també anomenada presa d’escuma, tret característic del mètode tradicional. L’augment d’un 2% en volum d’alcohol i el carbònic resultant seran els productes d’aquesta etapa.

Rima: Les ampolles es col·locaran en posició horitzontal en les caves. En un ambient fosc, humit i a una temperatura de 15ºC. A partir d’aquí s’inicia el període d’envelliment. Al cap d’uns 2 mesos d’haver fet el tiratge els llevats moriran (s’acaba la 2ª fermentació) i començarà un procés molt important, l’autòlisi. En aquesta fase, els llevats morts és descompondran, en aminoàcids i pèptids, que donaran, aromes i cos al vi.

Remoguda: Finalitzada la criança serà necessari eliminar els sediments produïts per la segona fermentació. Per això es col·locaran les ampolles inclinades de cap per vall als anomenats pupitres. Diàriament se’ls donarà un vuitè de volta augmentant-ne a la vegada la seva inclinació. Així agruparem els sòlids a la part superior del coll de l’ampolla.

Degollament: Fase on destaparem l’ampolla deixant sortir una mica d’escuma que, de passada, arrossegarà els sediments. Actualment també es pot fer congelant el coll de l’ampolla.

Tapada: Es restableix el volum inicial podent-hi afegir licor d’expedició (barreja de vi i sucre) en funció del tipus de cava que es vulgui obtenir.

Etiquetatge: Col·locació de la càpsula, etiquetes i distintiu de control.

Bertha Lounge Rosse Brut

Classificacions dels caves

-Segons el seu temps de criança o envelliment en ampolla:

Cava: Envelliment de 9 mesos fins a 15 mesos.

Mestres 1312 Brut

Cava Reserva: Criança de 15 mesos fins a 30 mesos.

Roger Goulart Brut Millesime

Cava Gran Reserva: Estada mínima en ampolla de 30 mesos.

Bertha Gran Reserva Brut Nature

-D’acord amb el contingut en sucres:

Brut Nature: de 0 a 3 grams per litre (sense addició de sucres).

Extra Brut: fins a 6 grams de sucre per litre.

Extra Brut Mont-Ferrant Agustí-Vilaret

Brut: fins a 12 grams per litre.

Extra Sec: entre 12 i 17 grams de sucre per litre.

Sec: entre 17 i 32 grams per litre.

Codorniu Cuveé Extra Reserva Sec

Semi Sec: entre 32 i 50 grams per litre.

Dolç: més de 50 grams de sucre per litre.

Dolç Gramona Gran Cuveé de Postres

La temperatura de servei del cava estarà entre els 5º i els 8ºC. Els joves i lleugers són els que cal servir més freds. El escumós s’ha de refredar durant unes hores al frigorífic o bé durant uns 30 minuts en un recipient amb aigua i gel. La copa adequada serà de forma aflautada o tulipa, evitarem la copa ampla ja que fa que l’aroma es desprengui amb massa rapidesa. Al ser un vi delicat cal obrir-lo amb suavitat, evitant una pèrdua de vi i escuma. Per a servir-lo, hem de mantenir l’ampolla lleugerament inclinada deixant relliscar lentament el líquid per la paret de la copa, que mai omplirem més de 2/3 de la seva capacitat. Un Cava Brut o un Brut Nature, és ideal per a acompanyar qualsevol aperitiu, siguin uns canapès, mol·luscs, pernil o formatges. Pel marisc, el peix, els arrossos i, en general els entrants, triarem un Cava Brut Reserva o Brut Nature Reserva, amb un punt d’acidesa estimulant, fresc i amb certa complexitat aromàtica. Les carns, els rostits i, els guisats condimentats, reclamen un Cava Brut Gran Reserva, amb més cos i profunditat. Pels postres triarem un Cava Semisec o Dolç per unir suavitat i frescor, tot i que per tradició o contrast gustatiu també podem prendre un Cava Brut o un Brut Reserva.

Gran Codorniu Pinot Noir Rose

Pots trobar molts més caves a la teva botiga de vi online.

Grauonline.com

Les castanyes, moniatos i panellets emblema de la Castanyada formarien una excel·lent combinació amb una altre joia Catalana, la Garnatxa de l’Empordà un exquisit vi de licor.

Garnatxa Airam

Color fusta de cirerer. Intens en nas, amb lleugeres notes de fusta, poma al forn, vainilles, cacaus i tabac. Al final trobem petits fruits vermells confitats. En boca és voluminós i fresc. El postgust és especiat, ric en matisos i molt llarg.

Els “huesos de santo” molt populars a les comunitats autònomes centrals com Castella Lleó, estan elaborats amb massapà i rovell d’ou. Per això el podríem amalgamar amb un robust moscatell de Màlaga. Vi dolç amb envelliment oxidatiu en bótes de roure francès Allier.

Moscatel Lopez Hermanos Reserva Familia

Matís ambre fosc, net i brillant. Aromes florals i de fruites madures amb notes de fusta, complex i mineral. En boca potent, bon equilibri dolçor-acidesa amb un final llarg i persistent.

El “pan de higo” és típic de Màlaga i Múrcia, prové d’una recepta tradicional on les figues seques, les ametlles, la canyella i el clau en són els ingredients principals. Suggerim una divertida i alhora equilibrada fusió amb una mistela del Priorat. Aquest vi produït amb most i alcohol vínic realçarà les qualitats afruitades del pastís.

Mistela Rotllant i Torra

Tonalitat caoba amb rivets iodats. Potent en nas, amb clars aromes de raïm pansificat, tocs de garrofa i de llarga criança. Molt suau en boca, dens, sense arribar a molestar i amb potència i amplitud de gustos. Alcohol molt ben integrat.

Els bunyols són un clàssic en totes les festes i el dia de Tots Sants no és una excepció. Proposem un maridatge per tradició amb un versió renovada dels caves dolços. Això permetrà als amants del dolç gaudir d’un escumós elegant de gran qualitat i no haver de patir els excessos d’acidesa o carbònic que tenen molts altres caves secs, semi secs o dolços.

Gramona Gran Cuvée de Postres

Tonalitat groc or nou. Notes a cítrics encaramel·lats, flors blanques, elegants records de fleca i fascinants tocs de licor de Jerez, que són aportats pel licor d’expedició. Cremós en atac, llaminer sense ser embafador i amb un final excepcional.

Recorda que pots trobar tots aquests productes a la teva botiga de vi online.

Grauonline.com

El passat dilluns 15 d’abril va tenir lloc al Mas Marroch, d’El Celler De Can Roca, la degustació dels vins de GPE (Grandes Pagos de España). Vins i Licors Grau va assistir a l’acte com a col·laborador de l’esdeveniment ja que és distribuïdor en exclusiva per la província de Girona dels cellers Pagos de Familia Marqués de Griñón, Gramona, Can Ràfols dels Caus i Abadía Retuerta. “Grandes Pagos de España” és una associació de finques vinícoles de tot Espanya que defensen i propaguen la cultura del vi de finca o “pago”. Aquest està produït en un terrer específic i reflexa la personalitat inconfusible del seu sòl i el clima. Un concepte artesanal del vi de qualitat recentment renascut al nostre país.

El cellers que formen aquesta associació estan distribuïts per tota la superfície de la península. Ordenats alfabèticament són:

Aalto, Abadía Retuerta, Alonso del Yerro, Bodega del Jardín, Calzadilla, Can Ràfols del Caus, Cèrvoles, Dehesa del Carrizal, Enrique Mendoza, Fillaboa, Finca Sandoval, Finca Valpiedra, Gramona, Luna Beberide, Manuel Manzaneque, Mas Doix, Mustiguillo, Mauro, Maurodos, Pago de Vallegarcía, Pagos de Familia Marqués de Griñón, Propiedad de Arínzano, Recaredo, Secastilla,Valdespino.

L’esdeveniment va ser un èxit de convocatòria, des de les 17 h que es van obrir les portes fins les 20 h, es compta que passaren més de 700 persones. A l’equador de la degustació el President de Pagos de España, l’Il•lm Sr. Carlos Falcó, Marqués de Griñón, va dirigir unes paraules als assistents agraint la seva afluència.

Dels cellers participants destaquem:

Abadia Retuerta

Pago Negralada 2009, produït amb un 100% de tempranillo i un envelliment de 18 mesos en bótes de roure francès.

Selección Especial 2008, elaborat amb un 75% de tempranillo, 15% de cabernet sauvignon i 10% de syrah. Criança de 16 mesos en bótes de roure francès.

Can Ràfols dels Caus

Gran Caus Tinto 2006, cupatge de cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Envellit 12 mesos en bótes de roure francès.

Gran Caus Blanc 2009, produït amb xarel·lo, chenin blanc i chardonnay. Estada de 36 mesos en ampolla.

Gramona

Brut Nature III Lustros, elaborat amb xarel•lo i una mica de macabeu. Envelliment de 6 anys en ampolla.

Imperial 2007, cupatge de xarel·lo, macabeu i chardonnay. Criat 4 anys sobre mares.

Marqués de Griñon

Emeritus 2008, conté 63% de cabernet sauvignon, 32% de petit verdot, 5% de syrah. Maduració de 25 mesos en roure francès.

Summa Varietalis 2006, elaborat amb 45% de cabernet sauvignon, 42% de syrah, 13% de petit verdot. Una estada de 12 mesos en roure francès completa la seva criança.

Petit Verdot 2008, criança de com a mínim 12 mesos en roure francès.

Syrah 2006, envelliment de 12 mesos en bótes de roure francès.

Com ja va sent habitual, podran trobar a la nostra botiga de vi online aquestes excel·lents ampolles.

Grauonline.com

Us proposem un cava alegre, jove i divertit per la celebració d’aquesta vetllada tan especial.

Gramona Allegro Brut

De color groc palla amb reflexos verdosos, amb un aroma que destaca per la seva frescor. Té una fruitositat amb clars records a pera, poma i llimona, nets records florals.

Un gust en boca que és fresc i lleuger amb una acidesa destacada però ben integrada i amb notable expressió aromàtica destacant el seu caràcter floral, final de boca agradable i elegant.

Aquest cava simpàtic és ideal com a aperitiu, refrescant i ens pot acompanyar molt bé en brindis i celebracions!

Per altre banda, pels qui els agrada el cava rosat, una nit pausada i més de sobretala … Us recomanem una novetat de Codorniu, com és:

Gran Codorniu Pinot Noir Rose

Fidel reflex d’un raïm i  d’una terra. La millor expressió del raïm negre Pinot Noir i de les seves vinyes més antigues. Un Cava monovarietal d’anyada amb matisos únics a cada verema. Et sorprendran els seus intensos aromes a fruits vermells, cireres, mores i gerds. Exquisit, elegant, de bombolla fina i delicada frescor.

És un excel·lent acompanyant d’aperitius consistents o arrossos de peix. Perfecte amb el salmó i el peix blau cru (sashimi, sushi, tàrtar o carpaccio) o a la planxa, ja que la seva acidesa equilibra el contingut en greix d’aquests aliments.

Disponible, tot això i molt més, a la teva botiga de vi.

Us desitgem que passeu un molt bon cap d’any i…

Feliç Any Nou!

 Grauonline.

Especial i original per les nostres col·leccions, presentem 3 vins ben diferents per satisfer els paladars més sibarites.

Gramona Sauvignon Blanc Magnum

A la vista groc palla amb reflexos or nou.

Subtil en nas amb una àmplia gamma afruitada, on destaquen fruites d’os i exòtiques, fruita de la passió, poma, papaia, préssec de vinya i aranja… Notes minerals de pedres i records balsàmics, ens submergeix un ram d’herbes aromàtiques i fresques, amb records de rosa.

De tacte suau, ampli, untuós, acidesa fresca, rica via retronasal, llarg final on torna el pes de la fruita, els fumats i els minerals. Delicat a l’hora que saborós i afruitat.

Augustus Chardonnay Magnum

Color groc palla, molt brillant.

En nas hi destaquen  notes de fruita tropical molt madura, com pinya, papaia, plàtan, etc.

Totes aquestes notes es veuen elegantment conjuntes amb uns tocs làctics, característics d’aquesta complexa elaboració, els quals li donen una agradable cremositat i volum. Durant la seva evolució en ampolla s’aniran desenvolupant i integrant els tons més torrats, làctics, cremosos i confitats.

Una combinació excel·lent amb formatges, especialment de cabra. Peixos salsejats o a la planxa, marisc, foie i una mica de fruits secs que li senten d’allò més bé.

Albariño Mar de Frades

Groc llimona, amb irisacions verdoses.

En nas tons cítrics madurs i records a flor de magnòlia. Notes de camamilla i marialluïsa, sobre compota de pera. Fons salí i d’eucaliptus, característic.

Bona acidesa en boca amb entrada alegre i un pas suau amb tocs amargs molt ben col·locats. Dominen sabors a pinya, algun matís lacti i rerefons de llima. Final cítric i llarg.

Temperatura ideal entre 8 i 10 º C. Acompanya meravellosament senzills plats de peix blanc, llamàntol i qualsevol tipus de marisc.

Tot això i molt més a la teva botiga de vi online.

Grauonline.