Diversos suggeriments i possibles maridatges de blancs amb accentuades i particulars característiques, vins refrescants, seductors i molt adients ara que s’apropa la calor.
Look d’Augustus, amb un format modern i alegre trobem el nou vi del celler Augustus, el Look. Aquest blanc del Penedès s’elabora amb un extens i divertit cupatge, xarel·lo, garnatxa blanca, moscatell, subirat parent i sauvignon blanc. El vi resultant tindrà un caràcter lleuger, fresc i perfumat, molt indicat per tot tipus d’aperitius. En un moment on estem preparant l’estómac per l’àpat, un vi blanc fàcil de beure i d’aroma fragant i agradable ajudarà a arribar als entrants de manera òptima i sense pesadesa.
Coll de Roses Blanc, elaborat a Vilajuïga aquest blanc empordanès conté macabeu que li aporta frescor i acidesa, i chardonnay que li donarà estructura i aromes afruitats com la poma, la pinya o el meló. El podríem definir com un vi molt equilibrat en el seu conjunt i gràcies a això el podem combinar amb tot tipus d’entrants. Des de amanides amb formatge de cabra, verdures a la brasa, entrants freds de caràcter gustatiu mitjà i també plats tipus tapes de calamars a la romana o peix fregit. Un blanc molt versàtil.
Austum Verdejo, de color pàl·lid i tonalitats verdoses aquest blanc és el reflex de l’experiència del grup Parxet a les terres lleoneses de Rueda. Un verdejo molt ben elaborat que conserva tota la seva tipicitat regional. Blanc de clima continental, notes a fruita tropical, tocs vegetals i gran frescor, molt indicat amb qualsevol tipus de peix magre, on l’acidesa del vi equilibrarà i potenciarà el suau sabor de la seva carn. Suggerim un lluç a la donostiarra on a part d’harmonitzar el peix en el paladar, aconseguirem una afinitat aromàtica amb els tocs vegetals del plat i del vi.
El Xitxarel·lo, d’ampolla simpàtica i divertida en aquest producte del Penedès podem trobar un recull antològic de renecs tradicionals catalans. El vi està produït amb el xarel·lo possiblement la varietat blanca més noble de la regió, i una de les que forma part del cupatge tradicional del cava amb el macabeu i la parellada. Aquest blanc jove amb bon grau alcohòlic i acidesa, té un perfil aromàtic subtil però elegant (cítrics, fruita blanca, apunts florals). Gràcies a la seva estructura podria acompanyar a paelles, arrossos i fideuàs, plats d’accentuada personalitat que reclamen un blanc més ampli i voluminós.
Lolo, un albariño amb un disseny actual i desenfadat amb una excel·lent relació qualitat preu. Tot això sense perdre les senyes d’identitat d’aquesta notable varietat blanca gallega. La seva cítrica acidesa juntament amb la seva opulent i elegant fragància fan que sigui un company exquisit amb tot tipus de marisc de clova. La seva frescor equilibrarà i potenciarà les notes iodades i salines dels mol·luscs tant si el servim vius o cuits al vapor. Aromàticament hi haurà una amalgama entre les suaus i expressives notes florals i afruitades (albercoc, aranja) del vi, i els delicats i subtils matisos del marisc sobretot quan és fresc i del dia.
Rita, sorprenent blanc del Montsant que pertany al celler de Vinyes Doménech famós per les seves fantàstiques puntuacions a la Guia de Vins de Catalunya 2014. Amb un estil agradable però profund aquest vi s’elabora amb una garnatxa blanca de 40 anys que se li aplica un envelliment de 5 mesos en bótes de roure francès. El resultat és un vi amb gran complexitat aromàtica i un ampli volum en boca. Degut a la forta personalitat d’aquest blanc, el podrem maridar amb plats d’una potència gustativa més elevada com per exemple la carn blanca. Ideal amb un conill a la brasa, on els torrats de la cocció de la carn i els procedents de les bótes on s’ha realitzat la criança del vi s’uniran en harmonia. Perfecte amb estofats de pollastre moderadament condimentats on la complexitat aromàtica del plat s’estabilitzarà amb els exuberants aromes d’aquest blanc.
Avanthia Godello, espectacular blanc de Valdeorras de les Bodegas Avancia propietat del grup Jorge Ordoñez. La personalitat d’aquest godello es basa en una bona acidesa degut al clima gallec, el potencial glicèric d’aquesta interessant varietat, i la criança de 7 mesos en bótes de roure francès de 500L, on l’evolució del vi en el barril patirà un menor impacte de la fusta degut a la seva gran capacitat. Tot això converteix aquest blanc en un excel·lent aliat de qualsevol tipus de peix blau. La gran frescor i acidesa del vi, ens ajudarà a netejar la boca de la textura greixosa d’aquests peixos. La notable estructura i la pluralitat aromàtica d’aquest godello equilibraran la marcada potència gustativa pròpia del peix gras (tonyina, sardina, salmó,…).
Tots aquests blancs i molts més els pots trobar a la nostra botiga de vi online.
