NOTA DE TAST
Color
Net i brillant. Color vermell amb reflexos Rubí. Intensitat de capa mitjana. Molt agradable a la vista.
AROMA:
Entrada d'aromes on s'expressa amb una explosió inconfusible les flors, precisament la violeta. Tocs de cirera on es fusiona amb un rere fons molt agradable d'espècies, i amb el toc de la fusta més elegant. Infinitament agradable.
GUST:
En boca, acidesa alta i pronunciada, on es perceben els tanins més efectius i intensius, de cos mitjà, estructurat, i amb un nivell d'equilibri ampli i molt decent. Tot envoltat d'una elegància excepcional. Molt llarg i persistent. Amb una evolució amb ampolla més que assegurada.
MARIDATGE
Ideal per plats de potència gustativa mitjana - alta. Podria anar perfectament de la mà d'un Magret d'Ànec amb salsa de fruits vermells.
ET POT INTERESSAR
La història vitícola moderna de la nostra estimada Borgonya es podria explicar a través de l'èpica intergeneracional de la dinastia Dugat-Py. Tot comença a mitjans del segle XVII al poble de Gevrey-Chambertin. Les 13 generacions se succeeixen, passant el mateix coneixement a la vinya del celler. Va ser en la dècada de 1970 que la finca va començar a embotellar la seva producció i la consagració no va trigar gaire. És un cert Charmes-Chambertin 1972 que guanya el premi de la Copa d'Or concedit per Alexis Lichine en persona. Simplement es vota com la millor gran cru de l'any.
El 1975, Bernard Dugat es va unir a la finca familiar. Actual propietari i ànima de la propietat, ell i la seva dona formen una parella brillant. El seu nom de soltera PY, donarà a la nova entitat de la propietat el 1994.
Avui, el seu fill Loïc es responsabilitza gradualment de la propietat. Inicia les vinyes amb un canvi decisiu realitzant les primeres proves en cultura biològica sobre el clima del Cœur du Roy en Gevrey-Chambertin. El 2003, tota la finca està certificada amb algunes parcel·les treballades al cavall.
Però a la vinya és que Domaine Dugat-Py aconsegueix la quinta essència de la seva ànima. Durant les generacions, el patrimoni genètic de la vinya s'ha enriquit i enfortit considerablement gràcies a eleccions efectives en massa. El resultat és una vinya que té la distinció de tenir una edat mitjana d'uns 65 anys. No hi ha química a Dugat-Py, l'enriquiment en matèria orgànica es basa en preparacions naturals. La cura de les vinyes és permanent, els rendiments són baixos i els venciments sempre es respecten.
Els cellers són una joia de l'arquitectura, ja que tots els vins del Domaine s'alcen a la capella de l'Abadia de Saint-Bénigne a Dijon, als peus de la Combe de Lavaux que data del segle XIX. Les granges de bóta duren entre 18 i 24 mesos, de mitjana, per tal que els vins es refinin i es suavitzin.
L'estil Dugat-Py és inimitable. Colorit, intens, ric i estructurat, aquests robusts vins es tallen en un estil pre-1970, on els vins requereixen uns quants anys d'emmagatzematge al celler. Un cop madurs, els sucs de la propietat estan imbuïts d'una forta identitat del terroir amb el marc i la raça de tota la collita. El Dugat-Py aconsegueix aquest difícil exercici per revelar la complexitat de cada denominació mentre afirma un estil de casa.