Espelt Vailet 2013

Espelt Coralí 2013

El tercer dijous de novembre es famós a la regió francesa de Beaujolais (al sud de la Borgonya) per la venta d’un vi jove produït amb la varietat de raïm negre gamay, el Beaujolais nouveau.  Aquesta cèlebre data permet als consumidors disfrutar en un ambient festiu del primer vi de la temporada, sota eslògans mítics publicats per a tot el món com “Le Beaujolais nouveau est arrivé!” (el Beaujolais novell ha arribat).

La vinificació d’aquest negre jove serà especial, amb la tècnica de la maceració carbònica. Aquest és un procés mitjançant el qual es dipositaran els raïms sencers (inclús amb la rapa) en tines saturades de diòxid de carboni.  Això farà que es produeixi la fermentació a l’interior del gra, etapa que s’anomenarà fermentació intracel·lular i marcarà el seu caràcter final. L’elaboració serà ràpida i durarà entre 6 i 8 setmanes després de la seva collita. Els vins obtinguts seran lleugers i amb poca concentració de tanins i acidesa. Organolèpticament dominaran els aromes afruitats i els records làctics, però no tindran l’estabilitat suficient per ser envellits durant llargs períodes.

Beaujolais Georges Duboeuf 2013

Disponible a la vostra botiga de vi online.

Grauonline.com